Borsao Tres Picos 2018 Garnacha - CAMPO DE BORJA

Munia Roble (8 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: VIÑAGUAREÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Toro

Variedad de Uva: Tinta de Toro

Crianza: 8 meses en barrica de roble francés y americano, tostado medio y grano fino

NOTAS DE CATA:
Rojo picota con ribete granate, capa media, limpio y brillante.
Intenso, carnoso, complejo, con notas de hierbas aromáticas (hierba buena), regaliz, eucalipto, apuntes florales (jazmín, rosa blanca), un toque mineral, mucha fruta negra y toffe.
Frutal, fresco, con buena acidez. Aporta un combinado de torrefactos curiosos de café con una nota especiada dulce (canela), bien soportado por una tanicidad viva y elegante. Fantástica fluidez, con un tacto que transmite profundidad, concentración y madurez disciplinada sin caer en la trampa de la sobremaduración. Es un vino que, al tomarlo, habla por si solo.
Vino ideal para chatear con tapas elaboradas, carnes rojas y blancas, pastas con salsas o ensaladas, charcutería en general, quesos blandos o no muy maduros y setas.

Este vino ha sido elaborado exclusivamente con uva procedente de los viñedos pertenecientes a Viñaguareña, situados en las riberas del río Guareña, afluente del famoso río Duero. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24º C. Estancia de los hollejos una vez terminada la fermentación de, al menos, 7 días. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.

Protos Verdejo (Sobre Lías) - RUEDA

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rueda 

VARIEDAD DE UVA: 100% Verdejo

La frescura de este vino no va a dejarte indiferente. ¿Su secreto? La variedad de uva verdejo, su equilibrio grado-acidez, su maceración y su fermentación.

VIÑEDOS Menos de 25 años.

CARACTERÍSTICAS: Vendimia nocturna. Maceración con hollejos de 4/5 horas a 10º C. Fermentación a 13,5 ºC. Criado durante 3 meses sobre lías finas.

COLOR: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

NARIZ: Potente, afrutado, con notas de manzana verde, cítricos y frutas tropicales, flores blancas, hierbas aromáticas y notas de hinojo.

BOCA: Muy fresco, con buena acidez, sabor intenso, afrutado, equilibrado, complejo, con un final largo y ligeramente amargo.

TEMPERATURA DE SERVICIO 8 - 10 ºC.

MARIDAJE:

• Cereales y pastas: arroz con merluza y almejas, canelones rellenos de pescado, espaguetis con gambas, lasaña de verduras o atún y paella de pescado y marisco.
• Moluscos y crustáceos: almejas a la marinera o en salsa verde, berberechos, buey de mar, centollo, cigalas a la plancha, cóctel de marisco, crema de nécoras, gambas y langostinos al ajillo o a la plancha, navajas, ostras crudas, percebes cocidos, pulpo a la gallega, sepia a la plancha, vieiras al horno...
• Pescados: besugo, cocochas en salsa verde o rebozadas, dorada al horno o a la sal, merluza a la gallega, o a la vasca, pescadilla rellena, pudin de merluza, rape a la plancha o con almendras, rodaballo a la parrilla o al horno, salmonetes fritos, salpicón de marisco, soufflé de pescado...
• Quesos: quesos frescos suaves.
• Sopas: sopa de pescado y de verdura.
• Verduras y hortalizas: coliflor con bechamel gratinada o rebozada, crema de guisantes, puerros y espárragos, crema de calabacín, ensalada de berros y hortalizas.

Protos’27 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: Vino elaborado exclusivamente con uva Tinta del País.

CRIANZA: 16 meses en roble nuevo francés y 12 meses en botella.

CARACTERÍSTICAS: Vendimia manual en cajas de 20 kg.  Cámara de frío. Mesa de selección.  Maceración prefermentativa en frío.  Fermentación alcohólica  a 25º C en depósitos  de 15.000 Kg.  Fermentación maloláctica en barrica nueva de roble francés.

Protos’27 es un vino fresco, intenso, complejo y elegante en nariz con una amplia gama de matices, donde la fruta que nos aporta la variedad se integra de manera perfecta con los aromas terciarios que aparecen a lo largo de la crianza.

En boca la potencia, concentración, persistencia, redondez y equilibrio nos van a proporcionar un vino de largo recorrido, que va a ir mejorando en la botella durante mucho tiempo.

TEMPERATURA DE SERVICIO 16 - 17 ºC.

Las Moradas de San Martín INITIO - VINO DE MADRID

Bodega: LAS MORADAS DE SAN MARTÍN

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Vino de Madrid

Crianza: 14 meses en barrica de roble francés

Viñedo: Situado en un altiplano de montaña en la vertiente madrileña de la Sierra de Gredos con grandes vientos del noroeste. Casi a 900m de altura sobre suelos graníticos de arena y roca, con pH ligeramente ácido. Un total de 21 has en formación en vaso y estricto secano forman el paisaje de estos viejos viñedos históricos, trabajados de forma orgánica. Este terroir tan particular, proporciona a las LAS MORADAS una materia prima excelente, con impecable acidez, buena maduración, gran equilibrio y estado sanitario impecable, para obtener unos vinos muy personales que envejecen muy elegantemente en el tiempo.

Vinificación: Las uvas se encuban por parcelas .Tras el despalillado, se mantienen de forma natural, con las levaduras autóctonas de la propia uva, durante tres semanas con control de temperatura, para no perder sus aromas y sin apenas intervención para evitar extracciones. Una vez realizada la fermentación maloláctica, también con bacterias autóctonas, se lleva a cabo una crianza de entre 10 y 16 meses, con una media de 14 meses en barrica de roble francés de 500 litros de distintos usos, según la parcela, para posterior coupage de los vinos.

Nota de cata: Es un vino muy complejo, hasta la fecha de las mejores añadas, muy redondo y equilibrado. Ha necesitado mucho tiempo en botella para expresarse, y todavía le queda mucho recorrido. Añada caracterizada por presentar una gran capacidad de guarda, por encima de la media. Pese a tener ya unos años, está muy fresco, vivo y elegante .Intenta plasmar la esencia de la garnacha en estos terruños con viñedos de secano de más de sesenta años de la forma más natural y respetuosa posible.

Temperatura de servicio: 15-17 ºC.

Viña de Oro. XXIII Edición Viñas de Madrid.
Medalla de Oro en el Concurso Internacional Grenaches du Monde, Francia.
Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas.