Vermú St. Petroni Blanco - GALICIA

Dehesa del Carrizal Multivarietales - VINO DE PAGO

Bodega: DEHESA DEL CARRIZAL

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Pago Dehesa del Carrizal

Variedades de Uva: 6% Cabernet Sauvignon - 34% Syrah -           35% Merlot – 25% Tempranillo.

Crianza: Tipo de barrica Roble francés. Edad de las barricas Nuevas y de 1, 2, 3 y hasta 4 años

Un todoterreno para casi todos los paladares y también para casi todos los platos. Un multivarietal elegante y muy equilibrado que guarda lo mejor de cada una de nuestras uvas. Cada año las variedades utilizadas varían, buscando lo mejor del viñedo: lo carnoso del Syrah, lo frutal y floral del Tempranillo y el Merlot, la longevidad del Cabernet Sauvignon. Después de algo menos de un año en barrica, atesora una nariz compleja pero ensamblada. Nos regala frutos negros maduros: moras y arándanos confitados así como notas de madera, tostados, especias y, de fondo, la tierra. Suave en boca, agradable y muy equilibrado, brinda a la vista un rojo picota con matices granates y alcanza su óptima degustación a 16 ºC.

Munia Carácter (14 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: VIÑAGUAREÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Toro

Variedad de Uva: Tinta de toro
Crianza: 16 meses en barrica de roble francés de tostado medio y grano fino exclusivamente.

NOTAS DE CATA:
Color rojo cereza con ribete rubí, profundo, de capa alta.
Se presenta limpio, fragante, con intensidad. Saúco macerado sobre ricas notas de monte bajo, matices especiados (canela y clavo sobre todo), algún toque de mantequilla y coco procedente de la madera. Muestra toques balsámicos, café con ligeros tostados, frutos secos y fruta madura (zarzamora, cerezas y guindas).
Vivo, jugoso, fino, equilibrado, aterciopelado, bien armado, con un tanino pulido y un toque puramente femenino condicionado por un pase de boca sensual y seductor. Largo final con vainilla y canela en el retrogusto. Un vino que invita a beber y disfrutar como pocos “toros”.
Vino ideal para chatear con tapas contundentes, carnes rojas estofadas o asadas, pastas con salsas rotundas, carne de caza, quesos duros o con mucho cuerpo y setas bien condimentadas.

Este vino ha sido elaborado con uva procedente de los viñedos pertenecientes a Viñaguareña, situados en las riberas del río Guareña, afluente del famoso río Duero, y uva adquirida a viticultores locales poseedores de viñedos de entre 30-50 años, muy cercanos a nosotros. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24º C. Estancia de los hollejos una vez terminada la fermentación de, al menos, 7 días. Fermentación maloláctica en depósitos de acero.

Protos Roble (6 Meses en Barrica) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominacíon de Origen: Ribera del Duero

VARIEDAD DE UVA: 100% Tempranillo

CRIANZA: 6 meses en roble Americano y 6 meses en botella.

VIÑEDOS: Más de 25 años.

Nunca imaginaste que fermentando uva seleccionada 100% Tinta del País y vigilando su temperatura se obtendría un vino así.

CARACTERÍSTICAS Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Maceración con hollejos de 15 días a 24 ºC.

COLOR: Rojo cereza con ribete púrpura, limpio y brillante.

NARIZ: Muy expresivo, potente, complejo, con fruta fresca, especias dulces, notas de bayas rojas.

BOCA: Sabor intenso, afrutado, tostados, con taninos redondos y buen final.

TEMPERATURA DE SERVICIO 12- 16 ºC.

MARIDAJE

• Carnes: lechazo al horno, chuletillas de cordero fritas, cordero asado, lengua de ternera en salsa, mollejas, rabo de toro...
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
• Fiambres: jamón serrano, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, lacón, morcilla, morcón.
• Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
• Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y todo tipo de potajes.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
• Quesos: marida muy bien con cualquier queso semicurado.
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
• Verduras y hortalizas: calabacines calabaza, champiñón en salsa o la plancha, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.

Protos (Reserva 2013) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Regálate esta joya de 18 meses en barrica y un mínimo de 24 meses en botella.

VARIEDAD DE UVA: 100%  Tempranillo

CRIANZA: 18 meses en roble Francés (2/3) y Americano (1/3) y 18 meses en botella.

VIÑEDOS: Más de 50 años.

CARACTERÍSTICAS: Vendimia manual en cajas de 20 kg.         Mesa de selección. Maceración con hollejos y fermentación de 24 días a 28 ºC.

COLOR: Rojo cereza oscuro, intenso, con ribete granate.

NARIZ: Potente, frutas negras, notas tostadas y lácteas, especias. Complejo y elegante.

BOCA: Potente, sabor intenso, afrutado, tostado y especiado, con taninos redondeados, buena acidez, buena estructura y con final muy largo.

TEMPERATURA DE SERVICIO 16 - 18 ºC.

MARIDAJE:

• Aves: gallina en pepitoria, magret de pato a la parrilla o asado, muslos de pavo estofados, muslos de pollo guisados o rellenos, pato asado, pavo relleno, pavo trufado al oloroso dulce, confit de pato al horno, pollo en pepitoria y pollo en salsa.
• Carnes: brochetas de solomillo, cabrito asado, caldereta de cordero, carrillada de ternera, chuletas de cerdo, chuletas de cordero y de ternera a la brasa, cordero y cochinillo asado, entrecot, estofado de ternera, lechazo asado, lengua estofada, manitas de cerdo guisadas, mollejas de ternera salteadas, morcillo estofado, morro de cerdo a la brasa, rabo de toro, ragú de ternera, riñones al Jerez, solomillo al horno...
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo guisado o con alioli, estofado de ciervo, faisán a las uvas, jabalí estofado, paloma rellena, perdiz con chocolate, pichones con nueces y venado al horno.
• Cereales y pastas: tallarines boloñesa.
• Fiambres: cecina, jamón serrano y lomo embuchado.
• Huevos: huevos fritos con patatas.
• Legumbres: judías con perdiz y judías pintas con arroz.
• Pescados: bocaditos de anchoa con tomate.
• Quesos: marida muy bien con quesos curados: manchego, roncal, zamorano...
• Sopas: sopa castellana.