Bebidas - Los Ultramarinos Colmenar Viejo

Protos Verdejo (Sobre Lías) - RUEDA

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rueda 

VARIEDAD DE UVA: 100% Verdejo

La frescura de este vino no va a dejarte indiferente. ¿Su secreto? La variedad de uva verdejo, su equilibrio grado-acidez, su maceración y su fermentación.

VIÑEDOS Menos de 25 años.

CARACTERÍSTICAS: Vendimia nocturna. Maceración con hollejos de 4/5 horas a 10º C. Fermentación a 13,5 ºC. Criado durante 3 meses sobre lías finas.

COLOR: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.

NARIZ: Potente, afrutado, con notas de manzana verde, cítricos y frutas tropicales, flores blancas, hierbas aromáticas y notas de hinojo.

BOCA: Muy fresco, con buena acidez, sabor intenso, afrutado, equilibrado, complejo, con un final largo y ligeramente amargo.

TEMPERATURA DE SERVICIO 8 - 10 ºC.

MARIDAJE:

• Cereales y pastas: arroz con merluza y almejas, canelones rellenos de pescado, espaguetis con gambas, lasaña de verduras o atún y paella de pescado y marisco.
• Moluscos y crustáceos: almejas a la marinera o en salsa verde, berberechos, buey de mar, centollo, cigalas a la plancha, cóctel de marisco, crema de nécoras, gambas y langostinos al ajillo o a la plancha, navajas, ostras crudas, percebes cocidos, pulpo a la gallega, sepia a la plancha, vieiras al horno...
• Pescados: besugo, cocochas en salsa verde o rebozadas, dorada al horno o a la sal, merluza a la gallega, o a la vasca, pescadilla rellena, pudin de merluza, rape a la plancha o con almendras, rodaballo a la parrilla o al horno, salmonetes fritos, salpicón de marisco, soufflé de pescado...
• Quesos: quesos frescos suaves.
• Sopas: sopa de pescado y de verdura.
• Verduras y hortalizas: coliflor con bechamel gratinada o rebozada, crema de guisantes, puerros y espárragos, crema de calabacín, ensalada de berros y hortalizas.

Protos Roble (6 Meses en Barrica) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominacíon de Origen: Ribera del Duero

VARIEDAD DE UVA: 100% Tempranillo

CRIANZA: 6 meses en roble Americano y 6 meses en botella.

VIÑEDOS: Más de 25 años.

Nunca imaginaste que fermentando uva seleccionada 100% Tinta del País y vigilando su temperatura se obtendría un vino así.

CARACTERÍSTICAS Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Maceración con hollejos de 15 días a 24 ºC.

COLOR: Rojo cereza con ribete púrpura, limpio y brillante.

NARIZ: Muy expresivo, potente, complejo, con fruta fresca, especias dulces, notas de bayas rojas.

BOCA: Sabor intenso, afrutado, tostados, con taninos redondos y buen final.

TEMPERATURA DE SERVICIO 12- 16 ºC.

MARIDAJE

• Carnes: lechazo al horno, chuletillas de cordero fritas, cordero asado, lengua de ternera en salsa, mollejas, rabo de toro...
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
• Fiambres: jamón serrano, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, lacón, morcilla, morcón.
• Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
• Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y todo tipo de potajes.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
• Quesos: marida muy bien con cualquier queso semicurado.
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
• Verduras y hortalizas: calabacines calabaza, champiñón en salsa o la plancha, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.

Aalto 2021 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: AALTO 

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tinto Fino (Tempranillo)

CRIANZA EN BARRICA: Crianza media de 17 meses en barricas 50% nuevas, de roble francés y americano.

DATOS DE LA AÑADA: El año agrícola comenzó con un otoño templado y seco, seguido de un invierno atípico para un clima continental, con temperaturas suaves, muy lluvioso y pocas heladas extremas. En primavera tuvimos pocas lluvias y ausencia de heladas tardías. La brotación fue irregular en la Ribera del Duero, con un verano muy seco y cálido. A finales de agosto y primeros de septiembre llegó una ola de calor que ocasionó algo de estrés hídrico a la viña influyendo en la maduración. Iniciamos la vendimia el 26 de septiembre y se prolongó durante 23 días. La uva entró en bodega en unas condiciones sanitarias óptimas y con gran calidad.

PROCEDENCIA DE LA UVA: 100% Tinto Fino (Tempranillo) en su mayoría de viñas muy viejas -de edades comprendidas entre los 40 y 80 años- procedentes de nuestros viñedos en siete pueblos diferentes de la Ribera del Duero burgalesa, así como las uvas más jóvenes de nuestros viñedos propios en dos pueblos de la provincia de Valladolid. La vendimia se hace a mano, en pequeñas cajas de 15 kilos e inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección.

NOTAS DE CATA: Color púrpura oscuro, correspondiente a la Tempranillo bien madura. En nariz presenta buena intensidad frutal, frescura y ligeros toques de madera bien integrados. En boca se muestra complejo, estructurado y con elegancia, con matices típicos a regaliz, café, tabaco, frutos negros y especias, siempre dentro de la personalidad y el estilo AALTO. Este vino tiene un carácter goloso y puede beberse desde el primer momento, ya que se muestra redondo, con taninos envolventes y equilibrados, mostrando una buena acidez. AALTO 2016 irá ganando complejidad con los años.

Coto de Hayas (Tempanillo & Cabernet) - CAMPO DE BORJA

Bodega: BODEGAS ARAGONESAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Campo de Borja

Variedad de Uva: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.

Crianza: 4 meses en barrica de roble americano.

Procedente de uvas seleccionadas en viñedos de más 
de 30 años (Tempranillo) y 20 años (Cabernet Sauvignon).

NOTA DE CATA:

Rojo guinda, con tonos violetas de aspecto limpio y brillante. De intensidad media, aroma frutal limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos especiados aportados por la crianza en madera. Ataque suave, amplia y estructurada, rica en matices, con amplio postgusto.

Temperatura de servicio recomendada: 16º C.

Solo Tirio Syrah COTO DE HAYAS - CAMPO DE BORJA

Bodega: BODEGAS ARAGONESAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Campo de Borja

Variedad de Uva: 100% Syrah

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva seleccionada en viñedos de unos 20 años de edad con suelos calizos y arcillo ferrosos, con una perfecta adaptación al clima y al suelo de nuestra zona. Altitud comprendida entre 400 y 500 metros sobre el nivel del mar.

VENDIMIA: 3ª y 4ª semana de Septiembre.

ELABORACION: “TIRIO”, gentilicio de “Tiro”, puerto del Mediterráneo donde se comercializaban los pigmentos de color violeta-púrpura obtenidos a partir de una exclusiva especie de caracol de mar, haciendo una clara referencia al atractivo e intenso color del vino. Método tradicional fermentando a menos de 25º C, se lleva a cabo una maceración a lo largo de 8-10 días en depósitos de acero inoxidable, elaborado por el método de semi-maceración carbónica en una parte de la uva. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se procede al sangrado y prensado. Finalmente, tras la fermentación maloláctica, se realiza una corta crianza en barrica de roble francés de un tercio del vino, buscando mayor complejidad. CATA

Color: Rojo guinda muy intenso con matices violáceos de aspecto muy limpio y brillante.

Aroma: Intensidad alta, tiene un aroma limpio y potente de marcado carácter varietal. Se ensamblan matices de frutas rojas y negras y matices tostados que aportan complejidad y calidad al vino.

Boca: Ataque suave, amplia y estructurada, redonda, rica en matices, con mucha carnosidad y largo postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º C

Garnacha Centenaria COTO DE HAYAS - CAMPO DE BORJA

Bodega: BODEGAS ARAGONESAS

Capacidad: 75 cl.   -    Graduación: 14,5% vol. 

Denominación de Origen: Campo de Borja

VARIEDADES: 100% Garnacha

CRIANZA : Criado en barrica de Roble francés durante cuatro meses, durante los cuales se produce la Fermentación Malolática.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva procedente de viñedos muy antiguos, de secano, cultivados por el sistema tradicional de “vaso”, de los pagos de Monte Alto y La Sarda. Situados sobre suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza, en las laderas de la Cordillera Ibérica, en las estribaciones del Moncayo.

VENDIMIA: 1ª Semana de Octubre.

ELABORACION : Método tradicional. Maceración en frío durante 24 horas para la obtención de fruta más fresca. Fermentando a 26º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de diez días, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado y prensado.

CATA

Color: Rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante.

Aroma: Intensidad alta, aroma frutal y oral, muy limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.

Boca: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC

Finca La Estacada (Syrah & Merlot) - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Úcles

Crianza: 8 a 10 meses barrica nueva francesa, 4 meses en botella
Temperatura de consumo: 12º a 14º C

Notas de Cata: De color picota madura, de amplia capa, casi opaco. Glicérico. Aromas ahumados, a aceitunas negras y violetas. Sensaciones balsámicas. En boca es jugoso, de taninos amplios y suaves, pero bien marcados. Tinto opulento, vigoroso, con cuerpo. Redondo.
Se recomienda decantar.

Hello World Prieto Picudo - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5%

Denominación de Origen: Tierra de Castilla

Hello world es un vino tinto, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos, por ejemplo con su innovador tapón de corcho, que permite volver a colocarlo una vez abierto. 

HELLO WORLD PRIETO PICUDO es un vino intenso en las tres fases de cata, rojo púrpura, con aromas frutos rojos, florales, notas herbáceas y bálsamicas en nariz. Entrada dulce, corpulento, paso agradable en boca.
FINCA LA ESTACADA SAY HELLO WORLD con este vino nuevo, joven, y directo, con ganas de comerse el mundo.

Hello World Petit Verdot - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Tierra de Castilla.

Hello world es un vino tinto, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos, por ejemplo con su innovador tapón de corcho, que permite volver a colocarlo una vez abierto.

HELLO WORLD PETIT VERDOT es un vino de capa intensa, con color rojo picota y destellos azulados. En nariz predomina el regaliz y los eucaliptos sin quitar importancia a la fruta madura. En boca es fresco, intenso de gran amplitud y longitud final.
FINCA LA ESTACADA SAY HELLO WORLD con este vino nuevo, joven, y directo, con ganas de comerse el mundo.

Hello World Cabernet Franc - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 0,75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Tierra de Castilla

Variedad de Uva: Cabernet Franc

Maridaje: Emperador a la plancha, Costillar al horno y Revueltos de setas.

Hello World Cabernet Franc es un vino, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos. El primero de ellos es la propia elección de las variedades, que lo aleja de las uvas tradicionales. Otro elemento innovador de este vino es el sistema de cierre. Fruto de varios años de trabajo de los departamentos de I+D+i de AMORIM y OWENS nace HELIX. Mezcla de rosca y corcho, lo que le da la simplicidad de los vinos cerrados con rosca, pero la calidad y seguridad del corcho.

Nota de cata de la bodega: HELLO WORLD CABERNET FRANC es un vino cubierto, granate oscuro con tonalidades azuladas, bálsamico y fresco en nariz, con aromas a frutas maduras y toques de pimienta negra. Potente y fresco en boca, equilibrado, con un final largo e intenso en el que destaca su carácter frutal.

La Poda 2019 (5 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: FINCA ANZIL

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Toro

VARIEDAD DE UVA: 100% Tinta de Toro

CRIANZA: Envejecimiento de 4 a 6 meses en barrica

VIÑEDOS: Propios, procedentes de viñedos viejos de más de 40 años. Maceración en frió durante 4 días para preservar la fruta y lograr mayor extracción de color. Fermentacion a temperatura controlada.

COLOR: Cereza negra

AROMA: Fruta roja y negra madura, toques tostados y especiados de la madera.

SABOR: Sedoso y jugoso. Recuerdo a fruta dulce madura, final fresco con un cálido paso por boca.

GASTRONOMIA: Es un vino tinto ideal para encuentros con amigos, chateos, aperitivos y barbacoas.

Cosme Palacio (Crianza 2017) - RIOJA

Bodega: BODEGAS PALACIO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

92 puntos, Guía Peñin  2015

Variedad de Uva: Tempranillo

ENVEJECIMIENTO: Crianza 12 meses en barrica nueva de Roble Francés hendido de 225 litros de tostado suave y de mejores tonelerías Francesas. El vino permanece un mínimo de 12 meses en botella.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica: Uvas despalilladas sin estrujar que después de largas maceraciones se fermentan en depósitos de acero inoxidable con control automático tanto de temperatura, remontados y micro oxigenación. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés, que aporta capas especiadas y un carácter mas suave y apetecible.

COLOR: Un rojo intenso con detalles púrpura en el arco, cubierto de capa, con brillo y viveza; abre las sensaciones de este excelente vino

AROMA: Intensidad aromática con amplia concentración frutal, frambuesa y regaliz negro intenso, con un fondo balsámico. Frutas rojas maduras en un ensamblaje perfecto a partir de dulces sensaciones especiadas, con un fondo de vainilla y eucalipto.

SABOR: Energético, con personalidad, inunda la boca con aportaciones frutales y taninos sedosos de calidad. Delicado, elegante, muy sabrosos, persistente y con un final largo, amplio y equilibrado

Martelo (Reserva 2019) de Torre de Oña - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Disfrute de la segunda cosecha del nuevo vino elaborado en la bodega Torre de Oña en Páganos (Álava) y que nace del profundo conocimiento de esta finca y del trabajo realizado en ella durante dos décadas, ensamblados con el carácter y fuerza de un territorio privilegiado.

UVA: La uva mayoritaria es Tempranillo, complementada con otras variedades –Mazuelo, Garnacha e incluso Viura- representando las plantaciones más tradicionales de la zona y el coupage en la propia viña. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas de 20 kg y, en bodega, permanecieron en plataformas refrigeradas hasta alcanzar los 4⁰C. Tras su despalillado y estrujado, se encubaron durante 9 días a una temperatura inferior a 10⁰C, realizando una maceración prefermentativa en frío que resaltó las características de la uva. Tras la fermentación alcohólica, el 100% completó la fermentación maloláctica durante 96 días en barrica de roble americano y francés nuevo, con batonnage semanal. Su crianza fue de 24 meses en barricas de roble americano (80%) y  francés (20%) con cuatro trasiegas por el método tradicional.  Se embotelló en julio de 2017.

COLOR: Granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.

AROMA: Notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.  

BOCA: Buena estructura en boca, equilibrado con una buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.

MARIDAJE: Vino ideal para la gastronomía por su estructura y elegancia. De trago largo, marida con carnes estofadas y asadas, así como con caza y embutidos curados. 

Finca San Martín (Crianza 2020) - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -  Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Finca San Martín en un vino elaborado con Tempranillo que emana todo el espíritu actual del excepcional viñedo de esta finca. Sus características resultan óptimas para la elaboración de un vino de crianza que manifiesta claramente frescura, vivacidad, potencia y frutosidad. Un sorprendente vino que solo puede elaborarse en este privilegiado escenario y que constituye, además, un leal compañero para cualquier viaje gastronómico.

UVA: 100% Tempranillo procedente de las parcelas San Martín I y II, que circundan la bodega Torre de Oña en Páganos-Laguardia (Álava).

CRIANZA: 16 Meses en barricas de roble americano nuevo (60%) y de roble francés de dos vinos (40%)

Tras la selección en el viñedo, recogiendo solo aquellos racimos con el mejor estado de maduración, las uvas se trasladaron en pequeñas cajas a la bodega. El método de elaboración ha sido el tradicional bordelés de despalillado, suave estrujado y posterior encubado en depósitos. Tras la fermentación alcohólica, los vinos realizaron la fermentación maloláctica de forma natural durante tres meses con un removido de lías semanal para dotar al vino de mayor untuosidad.

COLOR: Rojo rubí, borde rosado, brillante, de capa media.

AROMA: Alta intensidad aromática, con dominio de las notas de frutos rojos como frambuesas y grosellas sobre un fondo de anisados, caramelo, vainilla, cacao y especias balsámicas.

BOCA: Goloso paso por boca, buena estructura, agradable acidez y taninos finos que dejan un fresco y agradable final. Un vino con un agradable retrogusto a regaliz dulce.

SUGERENCIA DE MARIDAJE: Embutidos, picoteos, entrantes, primeros platos contundentes y carnes en general.

Paraje Tornel (Crianza 2013) - UTIEL REQUENA

Bodega: DOMINIO DE LA VEGA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% Vol.

Denominación de Origen: Utiel - Requena

Variedad de Uva: 100% Bobal.

CRIANZA: 12 meses en barricas nuevas de roble francés, más un mínimo de 12 meses en botella.

VIÑEDO: Bobal cultivado de forma tradicional “en vaso” con una edad media de 50 años, situado en el paraje del que toma su nombre.

SUELO: Arcilloso-calcáreo

CATA: A la vista se presenta de color rojo granate cardenalicio y capa media-alta. En nariz encontraremos en un primer instante aromas terciarios propios de la crianza en barrica, tostados, especias, cafés y cacaos, junto con notas minerales propias del terroir. Suavemente se irán desplegando elegantes sensaciones balsámicas de monte mediterráneo arropadas por aromas a frutas rojas maduras como ciruela, mora y grosella. En boca se presenta un vino franco con una entrada amplia y sedosa de taninos fundentes, junto con una elegante acidez que aporta vivacidad y equilibrio al conjunto. 

Viña Ardanza (Reserva 2017) - RIOJA

Bodeja: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) .

COSECHA: Las abundantes reservas hídricas del invierno permitieron que, pese al fuerte calor y sequía del verano, la uva llegase al final del ciclo de forma adecuada. Destacaron las lluvias de mediados de septiembre, que ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, a partir de esa fecha, la climatología resultó muy favorable hasta el final de la vendimia. La calificación oficial de esta cosecha fue ‘Muy Buena’.

VIÑEDOS: La uva Tempranillo (80%) procede de nuestras fincas La Cuesta y Montecillo, de 30 años de edad, ubicadas en Fuenmayor  y Cenicero y la Garnacha (20%) proviene del término La Pedriza en Tudelilla (Rioja Baja) a 550 m sobre el nivel del mar. Esta finca de 67 has cuenta con unas condiciones inmejorables para el cultivo de esta variedad y está plantada sobre un suelo muy pobre cubierto de cantos rodados que, con reducidos rendimientos (inferiores a 5.000 kg /ha), nos ofrece una uva de gran tipicidad varietal, muy rica en aromas y agradable y fina estructura.

ELABORACIÓN Y CRIANZA: La vendimia de estas parcelas comenzó a mediados de octubre. La uva se recogió a mano y se transportó en camiones refrigerados a la bodega. La fermentación alcohólica se realizó de forma natural y a temperatura controlada. La fermentación malolactica concluyó a finales de año. En marzo de 2010 los vinos seleccionados pasaron a barrica, iniciando su crianza por separado: el Tempranillo durante 36 meses, con seis trasiegas manuales y en roble americano de 4 años de edad media y la Garnacha durante 30 meses, con 5 trasiegas manuales, en barricas de 2 y 3 vinos de roble americano. Concluida la crianza, se realizó el coupage final que fue embotellado  en Mayo de 2015.

CATA: Rojo picota, de capa media alta, brillante y limpio.  En nariz destaca por su carácter fresco, especiado, con notas de cerezas dulces y bombón de casis ensambladas con notas de pimienta negra, tabaco, nuez moscada, café, moca y canela. En boca es amable y equilibrado,  sabroso y con una suave frescura, agradable estructura y con finos y elegantes taninos. Su final es sedoso, con buen retrogusto, donde las notas licorosas cereza y casis, de torrefactos y especias dulces hacen de este Viña Ardanza un vino fino y elegante.

MARIDAJE: Asados de cordero, carnes rojas, caza mayor, guisos de pescado muy condimentado, quesos ahumados y curados. Barbacoas.

890 La Rioja Alta (Gran Reserva 2005) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades: Tempranillo (95%), Mazuelo (2%) y Graciano (3%).

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Los racimos seleccionados se vendimiaron manualmente en cajas que fueron trasladadas a la bodega en transporte refrigerado. Tras el suave despalillado y estrujado, los vinos realizaron pausadamente las fermentaciones. Una vez concluidas, los mejores lotes pasaron a barrica donde se criaron durante 6 años con 10 trasiegas tradicionales, en el transcurso de las cuales realizamos nuevas selecciones pasando al coupage definitivo tan solo 199 barricas que se embotellaron en marzo de 2012 en 57.036 botellas de ¾ y 1.312 Mágnums.  Con objeto de preservar al máximo los componentes aromáticos, este vino no se ha filtrado.

COSECHA: La calificación oficial ‘Excelente’ de esta añada coincide con nuestra apreciación de bodega. Tras la brotación en fechas habituales, las lluvias moderadas y bien distribuidas en primavera propiciaron un correcto desarrollo vegetativo que se prolongó hasta el cuajado, ayudando al equilibrio en la producción. Las temperaturas de septiembre, moderadas durante el día y frescas por la noche, permitieron que las uvas obtuviesen la tipicidad de esta zona de Rioja.  

CATA: Color rojo rubí con un incipiente borde teja. Su aroma es clásico,  intenso, con notas de cuero curado, compotas de ciruelas y pasas, tabaco  y especias dulces, vainilla y chocolate negro. Su paso por boca es elegante, maduro y complejo. Destaca su estructura así como su acidez equilibrada y sus sedosos taninos. Sobresale su clásico bouquet de Rioja, amplio, complejo, redondo y elegante final. Un Gran Reserva 890 con un magnífico presente y un prometedor futuro.

MARIDAJE: Gran Reserva 890 es el vino para las ocasiones más especiales. Recomendado con segundos platos sin salsas fuertes, guisos de carne con hierbas aromáticas y postres con chocolate. Resulta ideal como copa después de comer.

904 La Rioja Alta (Gran Reserva 2015) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (90%) y Graciano (10%) .

COSECHA: Las reservas hídricas invernales permitieron que la uva llegase al final del ciclo de forma equilibrada a pesar del calor y sequía del verano. Las lluvias de mediados de septiembre ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, tras esa fecha, la climatología resultó muy favorable para elaborar este Gran Reserva. 

VIÑEDOS: Tempranillo (90%) de viñedos más de 60 años situados en Briñas, Labastida y Villalba, y Graciano (10%) de nuestro viñedo Montecilllo, situado en el término de Fuenmayor. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas y fueron trasladadas a bodega en camiones refrigerados para conservar toda su integridad. Después de un suave despalillado y estrujado los mostos pasaron a depósitos de acero inoxidable donde realizaron a fermentación alcohólica a temperatura controlada durante 17 días. A continuación, los lotes seleccionados completaron la fermentación maloláctica de forma natural en 78 días. En abril de 2016, los vinos seleccionados pasaron a barricas de roble americano de fabricación propia de 4 años de edad, donde permanecieron hasta abril de 2020. Durante su crianza se trasegó, cada seis meses, por el método tradicional de barrica a barrica. El coupage final se embotelló en noviembre de 2020

CATA: Destaca su color rojo cereza intenso, limpio y brillante. En nariz nos descubre un bouquet de gran complejidad aromática, con notas balsámicas de vainilla, caramelo tostado, chocolate mentolado, hoja de té y canela que deja paso a un elegante recuerdo de frutas compotadas y ciruelas pasas. Su paso por boca es untuoso, equilibrado, con una armónica frescura y con unos suaves y domados taninos que dejan un elegante y complejo final de boca.

MARIDAJE: Un vino idóneo para las ocasiones y celebraciones más especiales. especialmente recomendado con carnes y pescados no demasiado especiados y postres con chocolate. Ideal como copa de sobremesa. 

Viña Pedrosa Finca La Navilla Reserva 2012 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: HNOS. PÉREZ PASCUAS

Capacidad: 75 cl.   - Graduación: 14% vol.

VARIEDAD: 100% Tinta del País (Tempranillo)

Denominación de Origen: Ribera del Duero

PERMANENCIA EN BARRICA: 20 meses.

TIPO DE BARRICA: roble francés.

COLOR: Este vino posee un color rojo picota muy intenso, profundo, casi opaco,  muy vivo y resulta atractiva su abundante lágrima teñida.

AROMA: Aromas de gran complejidad, fruta, ahumados y especiados con un equilibrio entre la madera y la fruta brillantemente conseguidas. Sus notas tostadas y un fondo de mineralidad, le confiere una originalidad en esta fase olfativa, de  gran intensidad y elegancia.

PALADAR: De excelente estructura, muy carnoso, denso, concentrado, con un tanino noble, envolvente y sin aristas, de gran calidad.

Cepa Gavilán Crianza de Viña Pedrosa - RIBERA DEL DUERO

Bodega: HNOS. PÉREZ PASCUAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

VARIEDAD: 100% Tinta del País (Tempranillo).

PERMANENCIA EN BARRICAS: 12 meses

TIPO DE BARRICA: roble francés y americano.

COLOR: Rojo picota, violáceo, de capa alta y brillante. Abundante lágrima teñida.

AROMA: Limpio y de gran intensidad en nariz. Aroma de fruta madura, balsámicos, torrefactos, especiados, con un fondo mineral. Madera muy bien integrada en el conjunto del vino y denota gran equilibrio.

PALADAR: En boca es sabroso, potente, frutal, con taninos nobles, que dan al vino una gran opulencia y concentración. Vivo, con sensaciones de fruta, mentolados,cacao, tostados, torrefactos y minerales.

Vermú St. Petroni Rojo - GALICIA

Bodega: VERMUTERÍA DE GALICIA

Capacidad: 1 litro   -  Graduación: 15% vol.

Variedad de Uva: 100% Albariño

De color rojo oscuro con destellos cobrizos.
De equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante.

En nariz destacan frutas maduras, vainillas y pastelerías delicadas, envueltas de matices balsámicos, medicinales y especiados.

El paso por boca empieza por una entrada fresca, amplia y elegante, capaz de equilibrar acidez, dulzura y amargor.

De gran volumen, amplitud y largo recorrido. Destacamos un posgusto de golosina amarga e intensa. De gran complejidad.

St. Petroni se elabora siguiendo una meticulosa selección de las mejores cosechas de Albariño.

Para ello, buscamos la producción procedente de una zona mimada por el microclima en el que se encuentra: el valle de Padrón (viñedos rosalianos del Pazo Arretén).

Vinificamos sobre lías para obtener matices diferenciadores tanto en olores y sabores como en textura de la base vínica, la cual vamos utilizar posteriormente en el ensamblaje para conseguir mantener la potencia de la uva en el vermú.

Seleccionamos hierbas y botánicos muy anclados en nuestra cultura y en nuestros caminos, donde destaca sobre todo el ajenjo (planta mágica), las hojas de laurel, hierbaluisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa. Y también pieles de naranja dulce y amarga, pulpas de limón y flores de hibisco, manzanillas...

Vermú St. Petroni Blanco - GALICIA

Bodega: VERMUTERÍA DE GALICIA

Capacidad: 1 litro   -   Graduación: 15% vol.

Variedad de Uva: 100% Albariño.

Con un color amarillo pálido con destellos verdosos, en nariz de alta intensidad, con toques minerales, destacando las notas cítricas y herbáceas muy frescas.

En boca se muestra equilibrado y fresco

St. Petroni se elabora siguiendo una meticulosa selección de las mejores cosechas de Albariño.

Para ello, buscamos la producción procedente de una zona mimada por el microclima en el que se encuentra: el valle de Padrón (viñedos rosalianos del Pazo Arretén).

Vinificamos sobre lías para obtener matices diferenciadores tanto en olores y sabores como en textura de la base vínica, la cual vamos utilizar posteriormente en el ensamblaje para conseguir mantener la potencia de la uva en el vermú.

Seleccionamos hierbas y botánicos muy anclados en nuestra cultura y en nuestros caminos, donde destaca sobre todo el ajenjo (planta mágica), las hojas de laurel, hierbaluisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa. Y también pieles de naranja dulce y amarga, pulpas de limón y flores de hibisco, manzanillas...

Tomás Postigo 2020 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: TOMÁS POSTIGO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

VARIEDADES DE UVA: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. 

Seleccionadas entre viñas situadas entre 750 y 1000 m de altitud y entre 37 parcelas de 22 municipios de la Ribera del Duero.

CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés de 225 litros, de distintos bosques. Al final de la crianza se obtuvieron 46 vinos distintos, en función del origen de la uva y del tipo de barrica. Este vino es el coupage final de todos ellos. Embotellado a principios de abril de 2021.

Fase Visual: Presenta un color cereza picota, con ribetes granates intensos.

Fase Olfativa: En nariz es complejo, destacando gran madurez de frutos rojos en una fase inicial, pasando luego a ligeros recuerdos a violetas y muchas notas balsámicas y mentoladas con fondos tostados de la madera (canela, nuez moscada, pimienta negra y algo de vainilla).

Fase Gustativa: En boca es suave y goloso, sabroso y bien estructurado, muy frutal, con sensaciones de fruta roja (grosellas), nos tostados y nobles maderas aromáticas (cedro), excelentes taninos suaves y maduros. Muy largo y complejo, con mucha vida por delante.

PRODUCCIÓN: De este vino se han producido 140.332 botellas de 750 ml, 6.344 botellas de 1.500 ml y 192 botellas de 5 litros.

Después de viajar el vino necesita reposar como mínimo 48 horas antes de servir.

Conservar las botellas de vino en lugar fresco, a 14ºC – 16ºC, tumbadas, sin cambios bruscos de temperatura y en ausencia de olores.

Si guarda los vinos en su casa y sin cámara, se recomienda el consumo antes de un año.

Degustar este vino a una temperatura de 16ºC – 18ºC. Decantarlo antes de servir.

Resalte Vendimia Seleccionada 2015 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: RESALTE

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Oruigen: Ribera del Duero.

Variedad de Uva: 100 % Tempranillo

Crianza: 12 Meses en Barrica de Roble francés de 500 Litros

Edad del viñedo: 17 años (2002).

Es nuestro vino más fresco, joven y original.

Nace de unos viñedos situados a casi mil metros de altitud, en el páramo, la zona más alta de toda la Ribera del Duero. Allí sobre los suelos calizos de la provincia de Valladolid, los días son calurosos y las noches son muy frías potenciando la virtud aromática de la uva junto con un tanino suave y la frescura que imprime la altura. Las producciones nunca superan los 4.500 kilos por hectárea con lo que nos aseguramos un ciclo de madurez óptimo para que la uva exprese lo mejor de su privilegiada situación geográfica.

La elaboración del Vendimia Seleccionada se realiza, al igual que el resto de los vinos de Resalte, por el sistema de gravedad y un exhaustivo control de temperatura. Al llegar la uva al depósito, se baja su temperatura rápidamente hasta los 8º C durante unos 5 días, en los cuales extraemos todo el potencial aromático y el color de la uva. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, donde el vino no supera los 24º C. Sigue una maceración que está en torno a los 18 días en su totalidad, potenciando  aun más de esta manera el carácter fresco y frutal del viñedo de donde procede. 

Nuestro Vendimia Seleccionada reposa 12 meses en barrica de roble francés de 500 Litros de distintas toneleras y tostados. Después de varios años de pruebas e investigaciones descubrimos que este era el volumen idóneo para que el viñedo se siguiera expresando sin que la madera compitiese con el trabajo hecho en la viña.

Fase visual: Color rojo-azulado con bordes violáceos, limpio y brillante. 

Nariz: Nítido, intenso y fresco, especialmente frutal con la madera en un segunda plano muy bien integrada.

Boca: Goloso, fresco, equilibrado, sabroso y persistente.