Alimentación - Los Ultramarinos Colmenar Viejo

Cortamos los Filetes de Pechuga de Pollo de las pechugas del ave, que es la parte que menos grasa tiene. Son idóneas para una comida sana, nutritiva, sabrosa y baja en calorías. Ideal para plancha o empanar, su carne está exenta de cualquier tipo de aditivo. Recordar que el pollo es una carne blanca, fuente de proteínas esenciales.

Nuestras Hamburguesas de Ternera con Espinacasson de animales criados en Ávila de entre ocho y 12 meses de edad, y su carne se caracteriza por su color rosáceo. Con un sabor suave, tierna y de fácil digestión, son una opción perfecta para una cena nutritiva a la par que ideal para los más pequeños de la casa.

Nuestras Hamburguesas de Ternera son de animales criados en Ávila de entre ocho y 12 meses de edad, y su carne se caracteriza por su color rosáceo. Con un sabor suave, tierna y de fácil digestión, son una opción perfecta para una cena nutritiva a la par que ideal para los más pequeños de la casa.

Brochetas de pollo con pimiento natural sin gluten bandeja 500 gr.

Las Salchichas Frescas son un producto muy adecuado para el consumo de toda la familia. Por su aporte de vitaminas, proteínas y minerales, se puede introducir en la alimentación a corta edad. Elaboradas artesanalmente a base de carne fresca picada de cerdo e ingredientes adicionales, son un producto rico en sodio, y según su preparación, pueden variar sus características nutricionales.

Cortamos los Filetes de Pechuga de Pollo de Campo de las pechugas del ave, que es la parte que menos grasa tiene. Son idóneas para una comida sana, nutritiva, sabrosa y baja en calorías. Ideal para plancha o empanar, su carne está exenta de cualquier tipo de aditivo. Recordar que el pollo es una carne blanca, fuente de proteínas esenciales.

Precio por Kilo. Pedido mínimo 1 kilo. 

Los mulos de pollo de corral tienen un sabor y jugosidad ideales para hacer asados o guisados. La alimentación del ave, mayoritariamente está basada en cereales y otros productos naturales y su peso puede variar entre los dos a tres kilos según las raza, y su carne es muy fácil de digerir, debido al bajo índice de grasa.

Precio por Kilo. Pedido mínimo 1 kilo. 

Las Alas de Pollo de Campo es uno de los cortes más populares del ave. Se encuentran entre los alimentos bajos en azúcar, con varias propiedades nutricionales. El pollo de campo es un ave de crecimiento lento, carne firme de color amarillo, de sabor intenso y unas características exigidas por aquellos consumidores que buscan lo natural.

Se vende enteras. se usan cocidas en el caldo, se pueden hacer con salsa un poco picante salen muy buenas (es un producto que se aconseja siempre hervirlas unos minutos para que esten tiernas )Especifiquen como las quieren para un mejor servicio.

Producto de 1ª Calidad.

Precio por Kilo. Pedido mínimo 1 kilo. 

El hígado de pollo es un alimento que contienen 22,12 gramos de proteínas, 1,20 gramos de carbohidratos, 4,70 gramos de grasa por cada 100 gramos y no contienen azúcar, aportando 136 calorias a la dieta. Entre sus nutrientes también se encuentran las vitaminas B4, B9, B7 y K. Además de estas propiedades, el hígado de pollo contienen hierro.

Aalto 2021 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: AALTO 

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tinto Fino (Tempranillo)

CRIANZA EN BARRICA: Crianza media de 17 meses en barricas 50% nuevas, de roble francés y americano.

DATOS DE LA AÑADA: El año agrícola comenzó con un otoño templado y seco, seguido de un invierno atípico para un clima continental, con temperaturas suaves, muy lluvioso y pocas heladas extremas. En primavera tuvimos pocas lluvias y ausencia de heladas tardías. La brotación fue irregular en la Ribera del Duero, con un verano muy seco y cálido. A finales de agosto y primeros de septiembre llegó una ola de calor que ocasionó algo de estrés hídrico a la viña influyendo en la maduración. Iniciamos la vendimia el 26 de septiembre y se prolongó durante 23 días. La uva entró en bodega en unas condiciones sanitarias óptimas y con gran calidad.

PROCEDENCIA DE LA UVA: 100% Tinto Fino (Tempranillo) en su mayoría de viñas muy viejas -de edades comprendidas entre los 40 y 80 años- procedentes de nuestros viñedos en siete pueblos diferentes de la Ribera del Duero burgalesa, así como las uvas más jóvenes de nuestros viñedos propios en dos pueblos de la provincia de Valladolid. La vendimia se hace a mano, en pequeñas cajas de 15 kilos e inspeccionamos minuciosamente, racimo a racimo, en mesa de selección.

NOTAS DE CATA: Color púrpura oscuro, correspondiente a la Tempranillo bien madura. En nariz presenta buena intensidad frutal, frescura y ligeros toques de madera bien integrados. En boca se muestra complejo, estructurado y con elegancia, con matices típicos a regaliz, café, tabaco, frutos negros y especias, siempre dentro de la personalidad y el estilo AALTO. Este vino tiene un carácter goloso y puede beberse desde el primer momento, ya que se muestra redondo, con taninos envolventes y equilibrados, mostrando una buena acidez. AALTO 2016 irá ganando complejidad con los años.

Coto de Hayas (Tempanillo & Cabernet) - CAMPO DE BORJA

Bodega: BODEGAS ARAGONESAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Campo de Borja

Variedad de Uva: Tempranillo y Cabernet Sauvignon.

Crianza: 4 meses en barrica de roble americano.

Procedente de uvas seleccionadas en viñedos de más 
de 30 años (Tempranillo) y 20 años (Cabernet Sauvignon).

NOTA DE CATA:

Rojo guinda, con tonos violetas de aspecto limpio y brillante. De intensidad media, aroma frutal limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos especiados aportados por la crianza en madera. Ataque suave, amplia y estructurada, rica en matices, con amplio postgusto.

Temperatura de servicio recomendada: 16º C.

Solo Tirio Syrah COTO DE HAYAS - CAMPO DE BORJA

Bodega: BODEGAS ARAGONESAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Campo de Borja

Variedad de Uva: 100% Syrah

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva seleccionada en viñedos de unos 20 años de edad con suelos calizos y arcillo ferrosos, con una perfecta adaptación al clima y al suelo de nuestra zona. Altitud comprendida entre 400 y 500 metros sobre el nivel del mar.

VENDIMIA: 3ª y 4ª semana de Septiembre.

ELABORACION: “TIRIO”, gentilicio de “Tiro”, puerto del Mediterráneo donde se comercializaban los pigmentos de color violeta-púrpura obtenidos a partir de una exclusiva especie de caracol de mar, haciendo una clara referencia al atractivo e intenso color del vino. Método tradicional fermentando a menos de 25º C, se lleva a cabo una maceración a lo largo de 8-10 días en depósitos de acero inoxidable, elaborado por el método de semi-maceración carbónica en una parte de la uva. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se procede al sangrado y prensado. Finalmente, tras la fermentación maloláctica, se realiza una corta crianza en barrica de roble francés de un tercio del vino, buscando mayor complejidad. CATA

Color: Rojo guinda muy intenso con matices violáceos de aspecto muy limpio y brillante.

Aroma: Intensidad alta, tiene un aroma limpio y potente de marcado carácter varietal. Se ensamblan matices de frutas rojas y negras y matices tostados que aportan complejidad y calidad al vino.

Boca: Ataque suave, amplia y estructurada, redonda, rica en matices, con mucha carnosidad y largo postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16º C

Garnacha Centenaria COTO DE HAYAS - CAMPO DE BORJA

Bodega: BODEGAS ARAGONESAS

Capacidad: 75 cl.   -    Graduación: 14,5% vol. 

Denominación de Origen: Campo de Borja

VARIEDADES: 100% Garnacha

CRIANZA : Criado en barrica de Roble francés durante cuatro meses, durante los cuales se produce la Fermentación Malolática.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva procedente de viñedos muy antiguos, de secano, cultivados por el sistema tradicional de “vaso”, de los pagos de Monte Alto y La Sarda. Situados sobre suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza, en las laderas de la Cordillera Ibérica, en las estribaciones del Moncayo.

VENDIMIA: 1ª Semana de Octubre.

ELABORACION : Método tradicional. Maceración en frío durante 24 horas para la obtención de fruta más fresca. Fermentando a 26º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de diez días, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado y prensado.

CATA

Color: Rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante.

Aroma: Intensidad alta, aroma frutal y oral, muy limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.

Boca: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC

Finca La Estacada (Syrah & Merlot) - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Úcles

Crianza: 8 a 10 meses barrica nueva francesa, 4 meses en botella
Temperatura de consumo: 12º a 14º C

Notas de Cata: De color picota madura, de amplia capa, casi opaco. Glicérico. Aromas ahumados, a aceitunas negras y violetas. Sensaciones balsámicas. En boca es jugoso, de taninos amplios y suaves, pero bien marcados. Tinto opulento, vigoroso, con cuerpo. Redondo.
Se recomienda decantar.

Hello World Prieto Picudo - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5%

Denominación de Origen: Tierra de Castilla

Hello world es un vino tinto, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos, por ejemplo con su innovador tapón de corcho, que permite volver a colocarlo una vez abierto. 

HELLO WORLD PRIETO PICUDO es un vino intenso en las tres fases de cata, rojo púrpura, con aromas frutos rojos, florales, notas herbáceas y bálsamicas en nariz. Entrada dulce, corpulento, paso agradable en boca.
FINCA LA ESTACADA SAY HELLO WORLD con este vino nuevo, joven, y directo, con ganas de comerse el mundo.

Hello World Petit Verdot - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Tierra de Castilla.

Hello world es un vino tinto, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos, por ejemplo con su innovador tapón de corcho, que permite volver a colocarlo una vez abierto.

HELLO WORLD PETIT VERDOT es un vino de capa intensa, con color rojo picota y destellos azulados. En nariz predomina el regaliz y los eucaliptos sin quitar importancia a la fruta madura. En boca es fresco, intenso de gran amplitud y longitud final.
FINCA LA ESTACADA SAY HELLO WORLD con este vino nuevo, joven, y directo, con ganas de comerse el mundo.

Hello World Cabernet Franc - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 0,75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Tierra de Castilla

Variedad de Uva: Cabernet Franc

Maridaje: Emperador a la plancha, Costillar al horno y Revueltos de setas.

Hello World Cabernet Franc es un vino, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos. El primero de ellos es la propia elección de las variedades, que lo aleja de las uvas tradicionales. Otro elemento innovador de este vino es el sistema de cierre. Fruto de varios años de trabajo de los departamentos de I+D+i de AMORIM y OWENS nace HELIX. Mezcla de rosca y corcho, lo que le da la simplicidad de los vinos cerrados con rosca, pero la calidad y seguridad del corcho.

Nota de cata de la bodega: HELLO WORLD CABERNET FRANC es un vino cubierto, granate oscuro con tonalidades azuladas, bálsamico y fresco en nariz, con aromas a frutas maduras y toques de pimienta negra. Potente y fresco en boca, equilibrado, con un final largo e intenso en el que destaca su carácter frutal.

La Poda 2019 (5 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: FINCA ANZIL

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Toro

VARIEDAD DE UVA: 100% Tinta de Toro

CRIANZA: Envejecimiento de 4 a 6 meses en barrica

VIÑEDOS: Propios, procedentes de viñedos viejos de más de 40 años. Maceración en frió durante 4 días para preservar la fruta y lograr mayor extracción de color. Fermentacion a temperatura controlada.

COLOR: Cereza negra

AROMA: Fruta roja y negra madura, toques tostados y especiados de la madera.

SABOR: Sedoso y jugoso. Recuerdo a fruta dulce madura, final fresco con un cálido paso por boca.

GASTRONOMIA: Es un vino tinto ideal para encuentros con amigos, chateos, aperitivos y barbacoas.

Cosme Palacio (Crianza 2017) - RIOJA

Bodega: BODEGAS PALACIO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

92 puntos, Guía Peñin  2015

Variedad de Uva: Tempranillo

ENVEJECIMIENTO: Crianza 12 meses en barrica nueva de Roble Francés hendido de 225 litros de tostado suave y de mejores tonelerías Francesas. El vino permanece un mínimo de 12 meses en botella.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica: Uvas despalilladas sin estrujar que después de largas maceraciones se fermentan en depósitos de acero inoxidable con control automático tanto de temperatura, remontados y micro oxigenación. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés, que aporta capas especiadas y un carácter mas suave y apetecible.

COLOR: Un rojo intenso con detalles púrpura en el arco, cubierto de capa, con brillo y viveza; abre las sensaciones de este excelente vino

AROMA: Intensidad aromática con amplia concentración frutal, frambuesa y regaliz negro intenso, con un fondo balsámico. Frutas rojas maduras en un ensamblaje perfecto a partir de dulces sensaciones especiadas, con un fondo de vainilla y eucalipto.

SABOR: Energético, con personalidad, inunda la boca con aportaciones frutales y taninos sedosos de calidad. Delicado, elegante, muy sabrosos, persistente y con un final largo, amplio y equilibrado

Martelo (Reserva 2019) de Torre de Oña - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Disfrute de la segunda cosecha del nuevo vino elaborado en la bodega Torre de Oña en Páganos (Álava) y que nace del profundo conocimiento de esta finca y del trabajo realizado en ella durante dos décadas, ensamblados con el carácter y fuerza de un territorio privilegiado.

UVA: La uva mayoritaria es Tempranillo, complementada con otras variedades –Mazuelo, Garnacha e incluso Viura- representando las plantaciones más tradicionales de la zona y el coupage en la propia viña. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas de 20 kg y, en bodega, permanecieron en plataformas refrigeradas hasta alcanzar los 4⁰C. Tras su despalillado y estrujado, se encubaron durante 9 días a una temperatura inferior a 10⁰C, realizando una maceración prefermentativa en frío que resaltó las características de la uva. Tras la fermentación alcohólica, el 100% completó la fermentación maloláctica durante 96 días en barrica de roble americano y francés nuevo, con batonnage semanal. Su crianza fue de 24 meses en barricas de roble americano (80%) y  francés (20%) con cuatro trasiegas por el método tradicional.  Se embotelló en julio de 2017.

COLOR: Granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.

AROMA: Notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.  

BOCA: Buena estructura en boca, equilibrado con una buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.

MARIDAJE: Vino ideal para la gastronomía por su estructura y elegancia. De trago largo, marida con carnes estofadas y asadas, así como con caza y embutidos curados. 

Finca San Martín (Crianza 2020) - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -  Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Finca San Martín en un vino elaborado con Tempranillo que emana todo el espíritu actual del excepcional viñedo de esta finca. Sus características resultan óptimas para la elaboración de un vino de crianza que manifiesta claramente frescura, vivacidad, potencia y frutosidad. Un sorprendente vino que solo puede elaborarse en este privilegiado escenario y que constituye, además, un leal compañero para cualquier viaje gastronómico.

UVA: 100% Tempranillo procedente de las parcelas San Martín I y II, que circundan la bodega Torre de Oña en Páganos-Laguardia (Álava).

CRIANZA: 16 Meses en barricas de roble americano nuevo (60%) y de roble francés de dos vinos (40%)

Tras la selección en el viñedo, recogiendo solo aquellos racimos con el mejor estado de maduración, las uvas se trasladaron en pequeñas cajas a la bodega. El método de elaboración ha sido el tradicional bordelés de despalillado, suave estrujado y posterior encubado en depósitos. Tras la fermentación alcohólica, los vinos realizaron la fermentación maloláctica de forma natural durante tres meses con un removido de lías semanal para dotar al vino de mayor untuosidad.

COLOR: Rojo rubí, borde rosado, brillante, de capa media.

AROMA: Alta intensidad aromática, con dominio de las notas de frutos rojos como frambuesas y grosellas sobre un fondo de anisados, caramelo, vainilla, cacao y especias balsámicas.

BOCA: Goloso paso por boca, buena estructura, agradable acidez y taninos finos que dejan un fresco y agradable final. Un vino con un agradable retrogusto a regaliz dulce.

SUGERENCIA DE MARIDAJE: Embutidos, picoteos, entrantes, primeros platos contundentes y carnes en general.

Paraje Tornel (Crianza 2013) - UTIEL REQUENA

Bodega: DOMINIO DE LA VEGA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% Vol.

Denominación de Origen: Utiel - Requena

Variedad de Uva: 100% Bobal.

CRIANZA: 12 meses en barricas nuevas de roble francés, más un mínimo de 12 meses en botella.

VIÑEDO: Bobal cultivado de forma tradicional “en vaso” con una edad media de 50 años, situado en el paraje del que toma su nombre.

SUELO: Arcilloso-calcáreo

CATA: A la vista se presenta de color rojo granate cardenalicio y capa media-alta. En nariz encontraremos en un primer instante aromas terciarios propios de la crianza en barrica, tostados, especias, cafés y cacaos, junto con notas minerales propias del terroir. Suavemente se irán desplegando elegantes sensaciones balsámicas de monte mediterráneo arropadas por aromas a frutas rojas maduras como ciruela, mora y grosella. En boca se presenta un vino franco con una entrada amplia y sedosa de taninos fundentes, junto con una elegante acidez que aporta vivacidad y equilibrio al conjunto. 

Viña Ardanza (Reserva 2017) - RIOJA

Bodeja: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) .

COSECHA: Las abundantes reservas hídricas del invierno permitieron que, pese al fuerte calor y sequía del verano, la uva llegase al final del ciclo de forma adecuada. Destacaron las lluvias de mediados de septiembre, que ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, a partir de esa fecha, la climatología resultó muy favorable hasta el final de la vendimia. La calificación oficial de esta cosecha fue ‘Muy Buena’.

VIÑEDOS: La uva Tempranillo (80%) procede de nuestras fincas La Cuesta y Montecillo, de 30 años de edad, ubicadas en Fuenmayor  y Cenicero y la Garnacha (20%) proviene del término La Pedriza en Tudelilla (Rioja Baja) a 550 m sobre el nivel del mar. Esta finca de 67 has cuenta con unas condiciones inmejorables para el cultivo de esta variedad y está plantada sobre un suelo muy pobre cubierto de cantos rodados que, con reducidos rendimientos (inferiores a 5.000 kg /ha), nos ofrece una uva de gran tipicidad varietal, muy rica en aromas y agradable y fina estructura.

ELABORACIÓN Y CRIANZA: La vendimia de estas parcelas comenzó a mediados de octubre. La uva se recogió a mano y se transportó en camiones refrigerados a la bodega. La fermentación alcohólica se realizó de forma natural y a temperatura controlada. La fermentación malolactica concluyó a finales de año. En marzo de 2010 los vinos seleccionados pasaron a barrica, iniciando su crianza por separado: el Tempranillo durante 36 meses, con seis trasiegas manuales y en roble americano de 4 años de edad media y la Garnacha durante 30 meses, con 5 trasiegas manuales, en barricas de 2 y 3 vinos de roble americano. Concluida la crianza, se realizó el coupage final que fue embotellado  en Mayo de 2015.

CATA: Rojo picota, de capa media alta, brillante y limpio.  En nariz destaca por su carácter fresco, especiado, con notas de cerezas dulces y bombón de casis ensambladas con notas de pimienta negra, tabaco, nuez moscada, café, moca y canela. En boca es amable y equilibrado,  sabroso y con una suave frescura, agradable estructura y con finos y elegantes taninos. Su final es sedoso, con buen retrogusto, donde las notas licorosas cereza y casis, de torrefactos y especias dulces hacen de este Viña Ardanza un vino fino y elegante.

MARIDAJE: Asados de cordero, carnes rojas, caza mayor, guisos de pescado muy condimentado, quesos ahumados y curados. Barbacoas.