Bebidas - Los Ultramarinos Colmenar Viejo

El Monte Alimentos Artesanos

Trailará 2021 (Blanco 100% Albariño) - RÍAS BAIXAS

Bodega: ADEGAS DO REXURDIR

Capacidad: 75 cl.  -   Graduación: 12% vol.

Denominación de Origen: Rías Baixas. Subzona: Salnés

Variedad de Uva: 100% Albariño

Producción artesanal y limitada

Elaborado en su totalidad con uva albariña, la cosecha se recoge de forma manual por personal cualificado y se elabora siguiendo un riguroso proceso que garantiza la pureza de la variedad y la esencia tradicional de nuestros vinos.

Sistema de conducción: en parra (cultivo de viñas)

Sistema de poda: Gullot

Tipo de clima: Atlántico, inviernos húmedos y frios, veranos suaves.

Edad de las cepas: más de 10 años.

Tipo de viticultura: viticultura manual siguiendo la tradición ancestral con técnicas modernas.

Sistema de recolección: manual en cajas de 18 kg.

Fecha vendimia: última quincena septiembre, 1ª semana de octubre.

NOTAS DE CATA:

Color: Verde limón con reflejos pálidos y dorados.

Aroma: Recuerdos de fruta intensa, destacando el aroma a fruta de pepita (manzana y pera), con un fondo de fruta de hueso (melocotón, albaricoque) y ambos arropados por el aroma mineral típico de la variedad albariña.

En boca: Estructurado. Todo lo que da la nariz se refleja en la boca, resaltando la frescura y acidez de la fruta de pepita y la estructura y untuosidad de la fruta de hueso

RECOMENDADO servir entre 10º y 12º. Se recomienda evitar cambios bruscos de temperatura.

MARIDAJE: pescados, mariscos en cocina tradicional, cocina elaborada, carnes, arroces y cocina oriental.

Inolvidable y que invita a más.

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Cava Royal Carlton Brut Nature - LA RIOJA

Bodega: BODEGAS BILBAÍNAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 11,5% vol.

D.O. Cava: La Rioja

Variedad de Uva: 50% Viura y 50% Malvasía.

Cava Royal Carlton Brut Nature es un cava muy fino elaborado de forma artesanal por el método tradicional, , también usado en la elaboración de champagne, a partir de las variedades Viura y Malvasía de Rioja. Tras una cuvée especial, el cava permanece en rima durante la crianza adecuada de más de 15 meses hasta conseguir finos aromas en boca y un final largo y agradable.

NOTA DE CATA

VISTA: Color amarillo pálido con reflejos acerados, limpio y brillante. De burbuja fina y con rosario y corona persistente.

NARIZ: Aromas intensos, personales y de gran calidad, destacando perfumes varietales de uva Malvasía (heno y hierbabuena ) y conjuntados con terciarios a levadura fina por la larga crianza. Limpios y persistentes.

BOCA: Vino de boca sutil, con acusado nervio o frescura. Fácil consumo, pero con una peculiar personalidad que lo distingue de otros cavas. Aromático en boca y final largo y agradable.

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Nuviana Tinto (Tempranillo y Cabernet) - VALLE DEL CINCA

Bodega: NUVIANA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Valle del Cinca

Variedad de Uva: 53% Tempranillo y 47% Cabernet Sauvignon.

Nuviana Tinto es un vino de corte moderno, con un carácter muy personal, honesto y sinónimo de calidad e innovación.

NOTA DE CATA

VISTA: Nítido y brillante. De intenso rojo oscuro con reflejos granates.

NARIZ: Aroma franco e intenso. Muy frutal, del tipo frutos rojos y negros. Ligeros toques especiados y tostados.

BOCA: Vivo, de suaves taninos, muy agradable en boca. Destacan las notas a frutos del sotobosque. Suaves toques tostados que armonizan con la fruta roja perfectamente. Cuerpo medio, persistente y de final agradable.

MARIDAJE: Embutidos, carnes blancas y rojas a la plancha, platos de pasta con salsas de tomate y verduras. Nuviana Tinto es un vino ideal para el menú de cada día.

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Cava Raimat Brut Nature (Chardonnay - Pinot Noir)

Bodega: RAIMAT

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 12% vol.

D.O. Cava: Sant Sadurni d'Anoia

Variedad de Uva: 70% Chardonnay y 30% Pinot Noir

La particular botella del cava Raimat Brut Nature Chardonnay-Pinot Noir es el reflejo de la singularidad de este espumoso de Raimat. Un vino de gran viveza y sutileza con un coupage pionero en España: Chardonnay y Pinot Noir. Este cava es la mejor expresión de ambas variedades.

NOTA DE CATA

VISTA: Brillante. Color amarillo pajizo de intensidad media con reflejos verdosos.

NARIZ: Aromas de pomelo fresco y notas florales complementados con dulces aromas cremosos.

BOCA: Sabor a pomelo fresco que aporta vivacidad; melón y notas de cereza madura. Cremosidad derivada de su contacto con las levaduras. De final limpio y persistente acidez cítrica.

MARIDAJE: El cava Raimat Brut Nature Chardonnay-Pinot Noir es perfecto como aperitivo o durante una comida con carnes blancas, pescado, arroces y pastas.

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DÓrio Garnacha Cepas Viejas - VINO DE MADRID

Bodega: ANDRÉS DIAZ

Capacidad: 75 cl.   -  Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Vino de Madrid

Varieda de Uva: 100% Garnacha

Nota de Cata
Presenta un color violáceo y apagado, notas golosas a confitura y es amable en boca gracias a sus taninos sedosos. Nos regala sabores a otoño, cuando más nos apetece estar en casa rodeado de los nuestros, mientras ves por la ventana caer las primeras gotas de lluvia.

Maridaje: Tapas, carnes rojas a la parrilla y embutidos.

Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.

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Palacio de Bornos Sauvignon Blanc - RUEDA

Bodega: PALACIO DE BORNOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rueda

Variedad de Uva: 100% Sauvignon Blanc

NOTA DE CATA

Color: Amarillo pálido brillante.

Aroma: Aromas varietales intensos. Complejo, con notas de fruta tropical y toques herbáceos y minerales.

Paladar: Potente y elegante, bien equilibrado y de buena acidez. Paso de boca sabroso y fresco, persistente.

Recomendaciones de Consumo

Temperatura de servicio: de 10 a 12ºC.

Maridaje: Toda clase de pescado y marisco, sopas frías, paté, foie y quesos semicurados.

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Agotado

Palacio de Bornos Fermentado en Barrica (Verdejo) - RUEDA

Bodega: PALACIO DE BORNOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13% vol.

Denominación de Origen: Rueda

Variedad de Uva: 100% Verdejo

NOTA DE CATA 

Color: Amarillo intenso con tonos verdosos.

Aroma: Alta intensidad, franco, con gran complejidad aromática proporcionada por la madera (ahumados, vainilla), ensamblada con la fruta y un toque vegetal.

Paladar: Excelente ataque en boca, estructurado, aterciopelado y persistente. Largo postgusto, con recuerdos a la complejidad de aromas observados en nariz.

Recomendaciones de Consumo

Temperatura de servicio: 12 a 15ºC.

Recomendaciones de maridaje: Quesos, mariscos, pescados y carnes a la brasa

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Protos (Reserva 2013) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Regálate esta joya de 18 meses en barrica y un mínimo de 24 meses en botella.

VARIEDAD DE UVA: 100%  Tempranillo

CRIANZA: 18 meses en roble Francés (2/3) y Americano (1/3) y 18 meses en botella.

VIÑEDOS: Más de 50 años.

CARACTERÍSTICAS: Vendimia manual en cajas de 20 kg.         Mesa de selección. Maceración con hollejos y fermentación de 24 días a 28 ºC.

COLOR: Rojo cereza oscuro, intenso, con ribete granate.

NARIZ: Potente, frutas negras, notas tostadas y lácteas, especias. Complejo y elegante.

BOCA: Potente, sabor intenso, afrutado, tostado y especiado, con taninos redondeados, buena acidez, buena estructura y con final muy largo.

TEMPERATURA DE SERVICIO 16 - 18 ºC.

MARIDAJE:

• Aves: gallina en pepitoria, magret de pato a la parrilla o asado, muslos de pavo estofados, muslos de pollo guisados o rellenos, pato asado, pavo relleno, pavo trufado al oloroso dulce, confit de pato al horno, pollo en pepitoria y pollo en salsa.
• Carnes: brochetas de solomillo, cabrito asado, caldereta de cordero, carrillada de ternera, chuletas de cerdo, chuletas de cordero y de ternera a la brasa, cordero y cochinillo asado, entrecot, estofado de ternera, lechazo asado, lengua estofada, manitas de cerdo guisadas, mollejas de ternera salteadas, morcillo estofado, morro de cerdo a la brasa, rabo de toro, ragú de ternera, riñones al Jerez, solomillo al horno...
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo guisado o con alioli, estofado de ciervo, faisán a las uvas, jabalí estofado, paloma rellena, perdiz con chocolate, pichones con nueces y venado al horno.
• Cereales y pastas: tallarines boloñesa.
• Fiambres: cecina, jamón serrano y lomo embuchado.
• Huevos: huevos fritos con patatas.
• Legumbres: judías con perdiz y judías pintas con arroz.
• Pescados: bocaditos de anchoa con tomate.
• Quesos: marida muy bien con quesos curados: manchego, roncal, zamorano...
• Sopas: sopa castellana.

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Protos (Crianza 2019) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

VARIEDAD DE UVA: 100%  Tempranillo

CRIANZA: 33% nuevas de roble francés - 33% roble francés y americano de un año - 34% roble francés y americano de dos años

VIÑEDOS: Más de 25 años.

CARACTERÍSTICAS: Vendimia manual en cajas de 20 kg.          Mesa de selección. Maceración con hollejos y fermentación de 21 días a 28 ºC.

COLOR: Rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.

NARIZ Fruta rojas, minerales, coco, madera y toques de especias, potente, expresivo y elegante.

BOCA: Potente, afrutado, tostados, intenso, con buena acidez y final largo y ligeramente ahumado.

TEMPERATURA DE SERVICIO 15- 18 ºC.

MARIDAJE:

• Carnes: chuletas de ternera a la brasa, chuletillas de cordero fritas, codillo de cerdo asado, cordero asado, escalope de ternera, lechazo al horno, callos a la madrileña o con garbanzos, carne mechada, carpaccio de buey o de ternera, lengua de ternera en salsa, mollejas guisadas, oreja de cerdo en salsa, rabo de toro...
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, canelones, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
• Fiambres: cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, jamón serrano, lacón, morcilla, morcón.
• Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
• Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y potaje de garbanzos.
• Moluscos y crustáceos: calamares a la romana, cangrejos de río guisados, caracoles, chipirones rellenos, gambas al ajillo y mejillones al vapor.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
• Quesos: marida muy bien con cualquier queso curado.
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
• Verduras y hortalizas: alcachofas guisadas, brécol con patatas, calabacines calabaza, champiñón en salsa, coles de Bruselas con jamón, ensaladilla rusa, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.

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Protos Roble (6 Meses en Barrica) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: PROTOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominacíon de Origen: Ribera del Duero

VARIEDAD DE UVA: 100% Tempranillo

CRIANZA: 6 meses en roble Americano y 6 meses en botella.

VIÑEDOS: Más de 25 años.

Nunca imaginaste que fermentando uva seleccionada 100% Tinta del País y vigilando su temperatura se obtendría un vino así.

CARACTERÍSTICAS Vendimia manual en cajas de 20 kg. Mesa de selección. Maceración con hollejos de 15 días a 24 ºC.

COLOR: Rojo cereza con ribete púrpura, limpio y brillante.

NARIZ: Muy expresivo, potente, complejo, con fruta fresca, especias dulces, notas de bayas rojas.

BOCA: Sabor intenso, afrutado, tostados, con taninos redondos y buen final.

TEMPERATURA DE SERVICIO 12- 16 ºC.

MARIDAJE

• Carnes: lechazo al horno, chuletillas de cordero fritas, cordero asado, lengua de ternera en salsa, mollejas, rabo de toro...
• Caza: codornices salteadas o en salsa, conejo al ajillo, faisán asado, liebre con patatas y arroz, lomo de ciervo, perdiz estofada.
• Cereales y pastas: arroz con perdiz, pollo o conejo, espaguetis a la boloñesa, lasaña de carne, macarrones con chorizo, tallarines boloñesa.
• Fiambres: jamón serrano, cabeza de jabalí, chistorra, chorizo, foie gras, fuet, lacón, morcilla, morcón.
• Huevos: en cualquiera de sus variedades o en tortilla.
• Legumbres: alubias blancas con chorizo, fabada asturiana, judías pintas y todo tipo de potajes.
• Pescados: atún con tomate, bacalao, bonito con tomate o encebollado, marmitako.
• Quesos: marida muy bien con cualquier queso semicurado.
• Sopas: sopa de garbanzos, sopa de ajo, sopa castellana, cocido madrileño y cocido montañés.
• Verduras y hortalizas: calabacines calabaza, champiñón en salsa o la plancha, judías verdes con jamón, menestra de verduras y patatas con bacalao.

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Garnacha Centenaria COTO DE HAYAS - CAMPO DE BORJA

Bodega: BODEGAS ARAGONESAS

Capacidad: 75 cl.   -    Graduación: 14,5% vol. 

Denominación de Origen: Campo de Borja

VARIEDADES: 100% Garnacha

CRIANZA : Criado en barrica de Roble francés durante cuatro meses, durante los cuales se produce la Fermentación Malolática.

CARACTERÍSTICAS DEL VIÑEDO: Uva procedente de viñedos muy antiguos, de secano, cultivados por el sistema tradicional de “vaso”, de los pagos de Monte Alto y La Sarda. Situados sobre suelos muy áridos, de pizarras y terrazas, de tierra rojiza, en las laderas de la Cordillera Ibérica, en las estribaciones del Moncayo.

VENDIMIA: 1ª Semana de Octubre.

ELABORACION : Método tradicional. Maceración en frío durante 24 horas para la obtención de fruta más fresca. Fermentando a 26º C con control de temperatura. Se lleva a cabo una maceración a lo largo de diez días, una vez obtenidos los objetivos deseados se procede al sangrado y prensado.

CATA

Color: Rojo guinda intenso, de aspecto limpio y brillante.

Aroma: Intensidad alta, aroma frutal y oral, muy limpio y potente de marcado carácter varietal con tonos leves tostados y especiados aportados por la crianza en madera.

Boca: Ataque suave, voluminoso, amplio, carnoso, armónico y estructurado, rico en matices, muy equilibrado y con amplio y muy largo postgusto.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 17ºC

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Finca La Estacada (Syrah & Merlot) - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Úcles

Crianza: 8 a 10 meses barrica nueva francesa, 4 meses en botella
Temperatura de consumo: 12º a 14º C

Notas de Cata: De color picota madura, de amplia capa, casi opaco. Glicérico. Aromas ahumados, a aceitunas negras y violetas. Sensaciones balsámicas. En boca es jugoso, de taninos amplios y suaves, pero bien marcados. Tinto opulento, vigoroso, con cuerpo. Redondo.
Se recomienda decantar.

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Hello World Prieto Picudo - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5%

Denominación de Origen: Tierra de Castilla

Hello world es un vino tinto, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos, por ejemplo con su innovador tapón de corcho, que permite volver a colocarlo una vez abierto. 

HELLO WORLD PRIETO PICUDO es un vino intenso en las tres fases de cata, rojo púrpura, con aromas frutos rojos, florales, notas herbáceas y bálsamicas en nariz. Entrada dulce, corpulento, paso agradable en boca.
FINCA LA ESTACADA SAY HELLO WORLD con este vino nuevo, joven, y directo, con ganas de comerse el mundo.

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Hello World Petit Verdot - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Tierra de Castilla.

Hello world es un vino tinto, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos, por ejemplo con su innovador tapón de corcho, que permite volver a colocarlo una vez abierto.

HELLO WORLD PETIT VERDOT es un vino de capa intensa, con color rojo picota y destellos azulados. En nariz predomina el regaliz y los eucaliptos sin quitar importancia a la fruta madura. En boca es fresco, intenso de gran amplitud y longitud final.
FINCA LA ESTACADA SAY HELLO WORLD con este vino nuevo, joven, y directo, con ganas de comerse el mundo.

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Hello World Cabernet Franc - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA LA ESTACADA

Capacidad: 0,75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Tierra de Castilla

Variedad de Uva: Cabernet Franc

Maridaje: Emperador a la plancha, Costillar al horno y Revueltos de setas.

Hello World Cabernet Franc es un vino, dirigido tanto a publico profano, como aficionado al vino. Innovador en muchos aspectos. El primero de ellos es la propia elección de las variedades, que lo aleja de las uvas tradicionales. Otro elemento innovador de este vino es el sistema de cierre. Fruto de varios años de trabajo de los departamentos de I+D+i de AMORIM y OWENS nace HELIX. Mezcla de rosca y corcho, lo que le da la simplicidad de los vinos cerrados con rosca, pero la calidad y seguridad del corcho.

Nota de cata de la bodega: HELLO WORLD CABERNET FRANC es un vino cubierto, granate oscuro con tonalidades azuladas, bálsamico y fresco en nariz, con aromas a frutas maduras y toques de pimienta negra. Potente y fresco en boca, equilibrado, con un final largo e intenso en el que destaca su carácter frutal.

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La Poda 2019 (5 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: FINCA ANZIL

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Toro

VARIEDAD DE UVA: 100% Tinta de Toro

CRIANZA: Envejecimiento de 4 a 6 meses en barrica

VIÑEDOS: Propios, procedentes de viñedos viejos de más de 40 años. Maceración en frió durante 4 días para preservar la fruta y lograr mayor extracción de color. Fermentacion a temperatura controlada.

COLOR: Cereza negra

AROMA: Fruta roja y negra madura, toques tostados y especiados de la madera.

SABOR: Sedoso y jugoso. Recuerdo a fruta dulce madura, final fresco con un cálido paso por boca.

GASTRONOMIA: Es un vino tinto ideal para encuentros con amigos, chateos, aperitivos y barbacoas.

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Cosme Palacio (Crianza 2017) - RIOJA

Bodega: BODEGAS PALACIO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

92 puntos, Guía Peñin  2015

Variedad de Uva: Tempranillo

ENVEJECIMIENTO: Crianza 12 meses en barrica nueva de Roble Francés hendido de 225 litros de tostado suave y de mejores tonelerías Francesas. El vino permanece un mínimo de 12 meses en botella.

PROCESO DE ELABORACIÓN: Fermentación alcohólica: Uvas despalilladas sin estrujar que después de largas maceraciones se fermentan en depósitos de acero inoxidable con control automático tanto de temperatura, remontados y micro oxigenación. La fermentación maloláctica tiene lugar en barricas de roble francés, que aporta capas especiadas y un carácter mas suave y apetecible.

COLOR: Un rojo intenso con detalles púrpura en el arco, cubierto de capa, con brillo y viveza; abre las sensaciones de este excelente vino

AROMA: Intensidad aromática con amplia concentración frutal, frambuesa y regaliz negro intenso, con un fondo balsámico. Frutas rojas maduras en un ensamblaje perfecto a partir de dulces sensaciones especiadas, con un fondo de vainilla y eucalipto.

SABOR: Energético, con personalidad, inunda la boca con aportaciones frutales y taninos sedosos de calidad. Delicado, elegante, muy sabrosos, persistente y con un final largo, amplio y equilibrado

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Agotado

Martelo (Reserva 2019) de Torre de Oña - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Disfrute de la segunda cosecha del nuevo vino elaborado en la bodega Torre de Oña en Páganos (Álava) y que nace del profundo conocimiento de esta finca y del trabajo realizado en ella durante dos décadas, ensamblados con el carácter y fuerza de un territorio privilegiado.

UVA: La uva mayoritaria es Tempranillo, complementada con otras variedades –Mazuelo, Garnacha e incluso Viura- representando las plantaciones más tradicionales de la zona y el coupage en la propia viña. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas de 20 kg y, en bodega, permanecieron en plataformas refrigeradas hasta alcanzar los 4⁰C. Tras su despalillado y estrujado, se encubaron durante 9 días a una temperatura inferior a 10⁰C, realizando una maceración prefermentativa en frío que resaltó las características de la uva. Tras la fermentación alcohólica, el 100% completó la fermentación maloláctica durante 96 días en barrica de roble americano y francés nuevo, con batonnage semanal. Su crianza fue de 24 meses en barricas de roble americano (80%) y  francés (20%) con cuatro trasiegas por el método tradicional.  Se embotelló en julio de 2017.

COLOR: Granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.

AROMA: Notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.  

BOCA: Buena estructura en boca, equilibrado con una buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.

MARIDAJE: Vino ideal para la gastronomía por su estructura y elegancia. De trago largo, marida con carnes estofadas y asadas, así como con caza y embutidos curados. 

El Monte Alimentos Artesanos
Agotado

Finca San Martín (Crianza 2020) - RIOJA

Bodega: TORRE DE OÑA

Capacidad: 75 cl.   -  Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Finca San Martín en un vino elaborado con Tempranillo que emana todo el espíritu actual del excepcional viñedo de esta finca. Sus características resultan óptimas para la elaboración de un vino de crianza que manifiesta claramente frescura, vivacidad, potencia y frutosidad. Un sorprendente vino que solo puede elaborarse en este privilegiado escenario y que constituye, además, un leal compañero para cualquier viaje gastronómico.

UVA: 100% Tempranillo procedente de las parcelas San Martín I y II, que circundan la bodega Torre de Oña en Páganos-Laguardia (Álava).

CRIANZA: 16 Meses en barricas de roble americano nuevo (60%) y de roble francés de dos vinos (40%)

Tras la selección en el viñedo, recogiendo solo aquellos racimos con el mejor estado de maduración, las uvas se trasladaron en pequeñas cajas a la bodega. El método de elaboración ha sido el tradicional bordelés de despalillado, suave estrujado y posterior encubado en depósitos. Tras la fermentación alcohólica, los vinos realizaron la fermentación maloláctica de forma natural durante tres meses con un removido de lías semanal para dotar al vino de mayor untuosidad.

COLOR: Rojo rubí, borde rosado, brillante, de capa media.

AROMA: Alta intensidad aromática, con dominio de las notas de frutos rojos como frambuesas y grosellas sobre un fondo de anisados, caramelo, vainilla, cacao y especias balsámicas.

BOCA: Goloso paso por boca, buena estructura, agradable acidez y taninos finos que dejan un fresco y agradable final. Un vino con un agradable retrogusto a regaliz dulce.

SUGERENCIA DE MARIDAJE: Embutidos, picoteos, entrantes, primeros platos contundentes y carnes en general.

El Monte Alimentos Artesanos
Agotado

Paraje Tornel (Crianza 2013) - UTIEL REQUENA

Bodega: DOMINIO DE LA VEGA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% Vol.

Denominación de Origen: Utiel - Requena

Variedad de Uva: 100% Bobal.

CRIANZA: 12 meses en barricas nuevas de roble francés, más un mínimo de 12 meses en botella.

VIÑEDO: Bobal cultivado de forma tradicional “en vaso” con una edad media de 50 años, situado en el paraje del que toma su nombre.

SUELO: Arcilloso-calcáreo

CATA: A la vista se presenta de color rojo granate cardenalicio y capa media-alta. En nariz encontraremos en un primer instante aromas terciarios propios de la crianza en barrica, tostados, especias, cafés y cacaos, junto con notas minerales propias del terroir. Suavemente se irán desplegando elegantes sensaciones balsámicas de monte mediterráneo arropadas por aromas a frutas rojas maduras como ciruela, mora y grosella. En boca se presenta un vino franco con una entrada amplia y sedosa de taninos fundentes, junto con una elegante acidez que aporta vivacidad y equilibrio al conjunto. 

El Monte Alimentos Artesanos

Viña Ardanza (Reserva 2017) - RIOJA

Bodeja: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (80%) y Garnacha (20%) .

COSECHA: Las abundantes reservas hídricas del invierno permitieron que, pese al fuerte calor y sequía del verano, la uva llegase al final del ciclo de forma adecuada. Destacaron las lluvias de mediados de septiembre, que ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, a partir de esa fecha, la climatología resultó muy favorable hasta el final de la vendimia. La calificación oficial de esta cosecha fue ‘Muy Buena’.

VIÑEDOS: La uva Tempranillo (80%) procede de nuestras fincas La Cuesta y Montecillo, de 30 años de edad, ubicadas en Fuenmayor  y Cenicero y la Garnacha (20%) proviene del término La Pedriza en Tudelilla (Rioja Baja) a 550 m sobre el nivel del mar. Esta finca de 67 has cuenta con unas condiciones inmejorables para el cultivo de esta variedad y está plantada sobre un suelo muy pobre cubierto de cantos rodados que, con reducidos rendimientos (inferiores a 5.000 kg /ha), nos ofrece una uva de gran tipicidad varietal, muy rica en aromas y agradable y fina estructura.

ELABORACIÓN Y CRIANZA: La vendimia de estas parcelas comenzó a mediados de octubre. La uva se recogió a mano y se transportó en camiones refrigerados a la bodega. La fermentación alcohólica se realizó de forma natural y a temperatura controlada. La fermentación malolactica concluyó a finales de año. En marzo de 2010 los vinos seleccionados pasaron a barrica, iniciando su crianza por separado: el Tempranillo durante 36 meses, con seis trasiegas manuales y en roble americano de 4 años de edad media y la Garnacha durante 30 meses, con 5 trasiegas manuales, en barricas de 2 y 3 vinos de roble americano. Concluida la crianza, se realizó el coupage final que fue embotellado  en Mayo de 2015.

CATA: Rojo picota, de capa media alta, brillante y limpio.  En nariz destaca por su carácter fresco, especiado, con notas de cerezas dulces y bombón de casis ensambladas con notas de pimienta negra, tabaco, nuez moscada, café, moca y canela. En boca es amable y equilibrado,  sabroso y con una suave frescura, agradable estructura y con finos y elegantes taninos. Su final es sedoso, con buen retrogusto, donde las notas licorosas cereza y casis, de torrefactos y especias dulces hacen de este Viña Ardanza un vino fino y elegante.

MARIDAJE: Asados de cordero, carnes rojas, caza mayor, guisos de pescado muy condimentado, quesos ahumados y curados. Barbacoas.

El Monte Alimentos Artesanos
Agotado

890 La Rioja Alta (Gran Reserva 2005) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades: Tempranillo (95%), Mazuelo (2%) y Graciano (3%).

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Los racimos seleccionados se vendimiaron manualmente en cajas que fueron trasladadas a la bodega en transporte refrigerado. Tras el suave despalillado y estrujado, los vinos realizaron pausadamente las fermentaciones. Una vez concluidas, los mejores lotes pasaron a barrica donde se criaron durante 6 años con 10 trasiegas tradicionales, en el transcurso de las cuales realizamos nuevas selecciones pasando al coupage definitivo tan solo 199 barricas que se embotellaron en marzo de 2012 en 57.036 botellas de ¾ y 1.312 Mágnums.  Con objeto de preservar al máximo los componentes aromáticos, este vino no se ha filtrado.

COSECHA: La calificación oficial ‘Excelente’ de esta añada coincide con nuestra apreciación de bodega. Tras la brotación en fechas habituales, las lluvias moderadas y bien distribuidas en primavera propiciaron un correcto desarrollo vegetativo que se prolongó hasta el cuajado, ayudando al equilibrio en la producción. Las temperaturas de septiembre, moderadas durante el día y frescas por la noche, permitieron que las uvas obtuviesen la tipicidad de esta zona de Rioja.  

CATA: Color rojo rubí con un incipiente borde teja. Su aroma es clásico,  intenso, con notas de cuero curado, compotas de ciruelas y pasas, tabaco  y especias dulces, vainilla y chocolate negro. Su paso por boca es elegante, maduro y complejo. Destaca su estructura así como su acidez equilibrada y sus sedosos taninos. Sobresale su clásico bouquet de Rioja, amplio, complejo, redondo y elegante final. Un Gran Reserva 890 con un magnífico presente y un prometedor futuro.

MARIDAJE: Gran Reserva 890 es el vino para las ocasiones más especiales. Recomendado con segundos platos sin salsas fuertes, guisos de carne con hierbas aromáticas y postres con chocolate. Resulta ideal como copa después de comer.

El Monte Alimentos Artesanos

904 La Rioja Alta (Gran Reserva 2015) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (90%) y Graciano (10%) .

COSECHA: Las reservas hídricas invernales permitieron que la uva llegase al final del ciclo de forma equilibrada a pesar del calor y sequía del verano. Las lluvias de mediados de septiembre ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, tras esa fecha, la climatología resultó muy favorable para elaborar este Gran Reserva. 

VIÑEDOS: Tempranillo (90%) de viñedos más de 60 años situados en Briñas, Labastida y Villalba, y Graciano (10%) de nuestro viñedo Montecilllo, situado en el término de Fuenmayor. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas y fueron trasladadas a bodega en camiones refrigerados para conservar toda su integridad. Después de un suave despalillado y estrujado los mostos pasaron a depósitos de acero inoxidable donde realizaron a fermentación alcohólica a temperatura controlada durante 17 días. A continuación, los lotes seleccionados completaron la fermentación maloláctica de forma natural en 78 días. En abril de 2016, los vinos seleccionados pasaron a barricas de roble americano de fabricación propia de 4 años de edad, donde permanecieron hasta abril de 2020. Durante su crianza se trasegó, cada seis meses, por el método tradicional de barrica a barrica. El coupage final se embotelló en noviembre de 2020

CATA: Destaca su color rojo cereza intenso, limpio y brillante. En nariz nos descubre un bouquet de gran complejidad aromática, con notas balsámicas de vainilla, caramelo tostado, chocolate mentolado, hoja de té y canela que deja paso a un elegante recuerdo de frutas compotadas y ciruelas pasas. Su paso por boca es untuoso, equilibrado, con una armónica frescura y con unos suaves y domados taninos que dejan un elegante y complejo final de boca.

MARIDAJE: Un vino idóneo para las ocasiones y celebraciones más especiales. especialmente recomendado con carnes y pescados no demasiado especiados y postres con chocolate. Ideal como copa de sobremesa. 

El Monte Alimentos Artesanos

Viña Pedrosa Finca La Navilla Reserva 2012 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: HNOS. PÉREZ PASCUAS

Capacidad: 75 cl.   - Graduación: 14% vol.

VARIEDAD: 100% Tinta del País (Tempranillo)

Denominación de Origen: Ribera del Duero

PERMANENCIA EN BARRICA: 20 meses.

TIPO DE BARRICA: roble francés.

COLOR: Este vino posee un color rojo picota muy intenso, profundo, casi opaco,  muy vivo y resulta atractiva su abundante lágrima teñida.

AROMA: Aromas de gran complejidad, fruta, ahumados y especiados con un equilibrio entre la madera y la fruta brillantemente conseguidas. Sus notas tostadas y un fondo de mineralidad, le confiere una originalidad en esta fase olfativa, de  gran intensidad y elegancia.

PALADAR: De excelente estructura, muy carnoso, denso, concentrado, con un tanino noble, envolvente y sin aristas, de gran calidad.

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