Alimentación - Los Ultramarinos Colmenar Viejo

890 La Rioja Alta (Gran Reserva 2005) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades: Tempranillo (95%), Mazuelo (2%) y Graciano (3%).

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Los racimos seleccionados se vendimiaron manualmente en cajas que fueron trasladadas a la bodega en transporte refrigerado. Tras el suave despalillado y estrujado, los vinos realizaron pausadamente las fermentaciones. Una vez concluidas, los mejores lotes pasaron a barrica donde se criaron durante 6 años con 10 trasiegas tradicionales, en el transcurso de las cuales realizamos nuevas selecciones pasando al coupage definitivo tan solo 199 barricas que se embotellaron en marzo de 2012 en 57.036 botellas de ¾ y 1.312 Mágnums.  Con objeto de preservar al máximo los componentes aromáticos, este vino no se ha filtrado.

COSECHA: La calificación oficial ‘Excelente’ de esta añada coincide con nuestra apreciación de bodega. Tras la brotación en fechas habituales, las lluvias moderadas y bien distribuidas en primavera propiciaron un correcto desarrollo vegetativo que se prolongó hasta el cuajado, ayudando al equilibrio en la producción. Las temperaturas de septiembre, moderadas durante el día y frescas por la noche, permitieron que las uvas obtuviesen la tipicidad de esta zona de Rioja.  

CATA: Color rojo rubí con un incipiente borde teja. Su aroma es clásico,  intenso, con notas de cuero curado, compotas de ciruelas y pasas, tabaco  y especias dulces, vainilla y chocolate negro. Su paso por boca es elegante, maduro y complejo. Destaca su estructura así como su acidez equilibrada y sus sedosos taninos. Sobresale su clásico bouquet de Rioja, amplio, complejo, redondo y elegante final. Un Gran Reserva 890 con un magnífico presente y un prometedor futuro.

MARIDAJE: Gran Reserva 890 es el vino para las ocasiones más especiales. Recomendado con segundos platos sin salsas fuertes, guisos de carne con hierbas aromáticas y postres con chocolate. Resulta ideal como copa después de comer.

904 La Rioja Alta (Gran Reserva 2015) - RIOJA

Bodega: LA RIOJA ALTA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Rioja

Variedades de Uva: Tempranillo (90%) y Graciano (10%) .

COSECHA: Las reservas hídricas invernales permitieron que la uva llegase al final del ciclo de forma equilibrada a pesar del calor y sequía del verano. Las lluvias de mediados de septiembre ralentizaron la maduración y propiciaron el equilibrio alcohólico y fenólico de la uva. Fue un punto de inflexión decisivo para la obtención de una cosecha de gran calidad ya que, tras esa fecha, la climatología resultó muy favorable para elaborar este Gran Reserva. 

VIÑEDOS: Tempranillo (90%) de viñedos más de 60 años situados en Briñas, Labastida y Villalba, y Graciano (10%) de nuestro viñedo Montecilllo, situado en el término de Fuenmayor. 

ELABORACIÓN Y CRIANZA: Las uvas se recolectaron en cajas y fueron trasladadas a bodega en camiones refrigerados para conservar toda su integridad. Después de un suave despalillado y estrujado los mostos pasaron a depósitos de acero inoxidable donde realizaron a fermentación alcohólica a temperatura controlada durante 17 días. A continuación, los lotes seleccionados completaron la fermentación maloláctica de forma natural en 78 días. En abril de 2016, los vinos seleccionados pasaron a barricas de roble americano de fabricación propia de 4 años de edad, donde permanecieron hasta abril de 2020. Durante su crianza se trasegó, cada seis meses, por el método tradicional de barrica a barrica. El coupage final se embotelló en noviembre de 2020

CATA: Destaca su color rojo cereza intenso, limpio y brillante. En nariz nos descubre un bouquet de gran complejidad aromática, con notas balsámicas de vainilla, caramelo tostado, chocolate mentolado, hoja de té y canela que deja paso a un elegante recuerdo de frutas compotadas y ciruelas pasas. Su paso por boca es untuoso, equilibrado, con una armónica frescura y con unos suaves y domados taninos que dejan un elegante y complejo final de boca.

MARIDAJE: Un vino idóneo para las ocasiones y celebraciones más especiales. especialmente recomendado con carnes y pescados no demasiado especiados y postres con chocolate. Ideal como copa de sobremesa. 

Viña Pedrosa Finca La Navilla Reserva 2012 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: HNOS. PÉREZ PASCUAS

Capacidad: 75 cl.   - Graduación: 14% vol.

VARIEDAD: 100% Tinta del País (Tempranillo)

Denominación de Origen: Ribera del Duero

PERMANENCIA EN BARRICA: 20 meses.

TIPO DE BARRICA: roble francés.

COLOR: Este vino posee un color rojo picota muy intenso, profundo, casi opaco,  muy vivo y resulta atractiva su abundante lágrima teñida.

AROMA: Aromas de gran complejidad, fruta, ahumados y especiados con un equilibrio entre la madera y la fruta brillantemente conseguidas. Sus notas tostadas y un fondo de mineralidad, le confiere una originalidad en esta fase olfativa, de  gran intensidad y elegancia.

PALADAR: De excelente estructura, muy carnoso, denso, concentrado, con un tanino noble, envolvente y sin aristas, de gran calidad.

Cepa Gavilán Crianza de Viña Pedrosa - RIBERA DEL DUERO

Bodega: HNOS. PÉREZ PASCUAS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

VARIEDAD: 100% Tinta del País (Tempranillo).

PERMANENCIA EN BARRICAS: 12 meses

TIPO DE BARRICA: roble francés y americano.

COLOR: Rojo picota, violáceo, de capa alta y brillante. Abundante lágrima teñida.

AROMA: Limpio y de gran intensidad en nariz. Aroma de fruta madura, balsámicos, torrefactos, especiados, con un fondo mineral. Madera muy bien integrada en el conjunto del vino y denota gran equilibrio.

PALADAR: En boca es sabroso, potente, frutal, con taninos nobles, que dan al vino una gran opulencia y concentración. Vivo, con sensaciones de fruta, mentolados,cacao, tostados, torrefactos y minerales.

Vermú St. Petroni Rojo - GALICIA

Bodega: VERMUTERÍA DE GALICIA

Capacidad: 1 litro   -  Graduación: 15% vol.

Variedad de Uva: 100% Albariño

De color rojo oscuro con destellos cobrizos.
De equilibrada anatomía, gran cristalinidad y brillo destellante.

En nariz destacan frutas maduras, vainillas y pastelerías delicadas, envueltas de matices balsámicos, medicinales y especiados.

El paso por boca empieza por una entrada fresca, amplia y elegante, capaz de equilibrar acidez, dulzura y amargor.

De gran volumen, amplitud y largo recorrido. Destacamos un posgusto de golosina amarga e intensa. De gran complejidad.

St. Petroni se elabora siguiendo una meticulosa selección de las mejores cosechas de Albariño.

Para ello, buscamos la producción procedente de una zona mimada por el microclima en el que se encuentra: el valle de Padrón (viñedos rosalianos del Pazo Arretén).

Vinificamos sobre lías para obtener matices diferenciadores tanto en olores y sabores como en textura de la base vínica, la cual vamos utilizar posteriormente en el ensamblaje para conseguir mantener la potencia de la uva en el vermú.

Seleccionamos hierbas y botánicos muy anclados en nuestra cultura y en nuestros caminos, donde destaca sobre todo el ajenjo (planta mágica), las hojas de laurel, hierbaluisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa. Y también pieles de naranja dulce y amarga, pulpas de limón y flores de hibisco, manzanillas...

Vermú St. Petroni Blanco - GALICIA

Bodega: VERMUTERÍA DE GALICIA

Capacidad: 1 litro   -   Graduación: 15% vol.

Variedad de Uva: 100% Albariño.

Con un color amarillo pálido con destellos verdosos, en nariz de alta intensidad, con toques minerales, destacando las notas cítricas y herbáceas muy frescas.

En boca se muestra equilibrado y fresco

St. Petroni se elabora siguiendo una meticulosa selección de las mejores cosechas de Albariño.

Para ello, buscamos la producción procedente de una zona mimada por el microclima en el que se encuentra: el valle de Padrón (viñedos rosalianos del Pazo Arretén).

Vinificamos sobre lías para obtener matices diferenciadores tanto en olores y sabores como en textura de la base vínica, la cual vamos utilizar posteriormente en el ensamblaje para conseguir mantener la potencia de la uva en el vermú.

Seleccionamos hierbas y botánicos muy anclados en nuestra cultura y en nuestros caminos, donde destaca sobre todo el ajenjo (planta mágica), las hojas de laurel, hierbaluisa, menta, romero, tomillo, salvia y melisa. Y también pieles de naranja dulce y amarga, pulpas de limón y flores de hibisco, manzanillas...

Tomás Postigo 2020 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: TOMÁS POSTIGO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

VARIEDADES DE UVA: Tinto Fino, Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. 

Seleccionadas entre viñas situadas entre 750 y 1000 m de altitud y entre 37 parcelas de 22 municipios de la Ribera del Duero.

CRIANZA: 12 meses en barrica de roble francés de 225 litros, de distintos bosques. Al final de la crianza se obtuvieron 46 vinos distintos, en función del origen de la uva y del tipo de barrica. Este vino es el coupage final de todos ellos. Embotellado a principios de abril de 2021.

Fase Visual: Presenta un color cereza picota, con ribetes granates intensos.

Fase Olfativa: En nariz es complejo, destacando gran madurez de frutos rojos en una fase inicial, pasando luego a ligeros recuerdos a violetas y muchas notas balsámicas y mentoladas con fondos tostados de la madera (canela, nuez moscada, pimienta negra y algo de vainilla).

Fase Gustativa: En boca es suave y goloso, sabroso y bien estructurado, muy frutal, con sensaciones de fruta roja (grosellas), nos tostados y nobles maderas aromáticas (cedro), excelentes taninos suaves y maduros. Muy largo y complejo, con mucha vida por delante.

PRODUCCIÓN: De este vino se han producido 140.332 botellas de 750 ml, 6.344 botellas de 1.500 ml y 192 botellas de 5 litros.

Después de viajar el vino necesita reposar como mínimo 48 horas antes de servir.

Conservar las botellas de vino en lugar fresco, a 14ºC – 16ºC, tumbadas, sin cambios bruscos de temperatura y en ausencia de olores.

Si guarda los vinos en su casa y sin cámara, se recomienda el consumo antes de un año.

Degustar este vino a una temperatura de 16ºC – 18ºC. Decantarlo antes de servir.

Resalte Vendimia Seleccionada 2015 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: RESALTE

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Oruigen: Ribera del Duero.

Variedad de Uva: 100 % Tempranillo

Crianza: 12 Meses en Barrica de Roble francés de 500 Litros

Edad del viñedo: 17 años (2002).

Es nuestro vino más fresco, joven y original.

Nace de unos viñedos situados a casi mil metros de altitud, en el páramo, la zona más alta de toda la Ribera del Duero. Allí sobre los suelos calizos de la provincia de Valladolid, los días son calurosos y las noches son muy frías potenciando la virtud aromática de la uva junto con un tanino suave y la frescura que imprime la altura. Las producciones nunca superan los 4.500 kilos por hectárea con lo que nos aseguramos un ciclo de madurez óptimo para que la uva exprese lo mejor de su privilegiada situación geográfica.

La elaboración del Vendimia Seleccionada se realiza, al igual que el resto de los vinos de Resalte, por el sistema de gravedad y un exhaustivo control de temperatura. Al llegar la uva al depósito, se baja su temperatura rápidamente hasta los 8º C durante unos 5 días, en los cuales extraemos todo el potencial aromático y el color de la uva. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica, donde el vino no supera los 24º C. Sigue una maceración que está en torno a los 18 días en su totalidad, potenciando  aun más de esta manera el carácter fresco y frutal del viñedo de donde procede. 

Nuestro Vendimia Seleccionada reposa 12 meses en barrica de roble francés de 500 Litros de distintas toneleras y tostados. Después de varios años de pruebas e investigaciones descubrimos que este era el volumen idóneo para que el viñedo se siguiera expresando sin que la madera compitiese con el trabajo hecho en la viña.

Fase visual: Color rojo-azulado con bordes violáceos, limpio y brillante. 

Nariz: Nítido, intenso y fresco, especialmente frutal con la madera en un segunda plano muy bien integrada.

Boca: Goloso, fresco, equilibrado, sabroso y persistente. 

Mito (Crianza 2013) - TORO

Bodega: REJADORADA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Toro

Variedad de Uva: Tempranillo (Tinta de Toro)

Fase visual: Rojo picota con tonos rubíes. 

Fase olfativa: Fruta negra, confituras, laurel con matices balsámicos.

Fase gustativa: Amplio, robusto, equilibrado con largo y sedoso final.

Avaniel Tinto Joven - RIBERA DEL DUERO

Bodega: MONTEABELLÓN

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5 % vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tempranillo

Avaniel es un vino tinto joven elaborado con uva procedente de uno de nuestros viñedos mas frescos llamado “Los Miles”. También es uno de nuestros viñedos mas jóvenes con cepas entre 6 y 10 años. Estas condiciones hacen de Avaniel un vino fresco con ricos matices afrutados.

Nota de cata: Color rojo granate muy intenso limpio y muy brillante.

Muy buena intensidad aromática que transmite sensación de fruta roja fresca (cereza grosella).

Muy agradable en boca tanto por su suavidad inicial como por el equilibrio que muestra por su excelente frutosidad.

Maridaje: Recomendado para todo tipo de carnes como pollo, ternera, cerdo y cordero. Ideal quesos suaves y pescado azul.

Temperatura de servicio: 14 - 16º C

Monteabellón 2021 (5 Meses en Barrica) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: MONTEABELLÓN

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tempranillo.

Nota de cata: Este atractivo vino tiene su origen en los viñedos más frescos situados cerca del Rio Duero. El suelo es franco-arenoso con ligero contenido de cascajo. Esto le aporta una frescura muy característica que combinada con su paso por barrica, durante 5 meses (50% francés y 50% americano), da lugar a un vino con gran personalidad y con marcados matices afrutados. Color guinda picota muy intenso, brillante. Aroma muy intenso con marcadas sensaciones frutales de mora y arándanos perfectamenteintegradas con una madera de calidad que lo envuelve todo. Buena estructura y buena expresión frutal en boca, potente y con taninos maduros. Un Roble de Ribera del Duero que no puedes dejar pasar.

Maridaje: Todo tipo de carnes y quesos.

Temperatura de servicio: Servir entre 15 y 17ºC

Monteabellón 2017 (14 Meses en Barrica) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: MONTEABELLÓN

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tempranillo

Crianza: 14 meses en barrica: 70 % roble francés y 30 % roble americano.

Nota de cata: Un buen crianza (14 meses en barrica, 70% francés y 30% americano) de Ribera del Duero procedentes de viñas situadas a mayor altitud (respecto al Monteabellón Roble) ubicadas sobre suelos franco-arenosos con contenido en arcilla y caliza, que le proporciona una uva de características propicias para obtener una perfecta estructura. El vino presenta un color cereza intenso con borde granate. En nariz exhibe aromas intensos a fruta confitada, especias dulces perfectamente integradas con una madera de calidad que lo hace elegante. Muy sabroso en boca, potente y frutoso, con taninos maduros.

Maridaje: Todo tipo de carnes y asados. Carnes a la brasa y estofados. Quesos curados.

Temperatura de servicio: Servir entre 14 y 16ºC.

La Maliciosa (Crianza 2014) - VINO DE MADRID

Bodega: MADE IN MADRID

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Vinos de Madrid

Variedad de uva: 100% Garnacha

Crianza: 12 meses en Roble Francés

Otros datos: Selección de las mejores parcelas de garnacha

Comentarios del viñedo: Viñedo con mas de 70 años, esto hace que la planta tenga una autoregulación en situaciones extremas para el viñedo tales como una sequia. 

Control semanal del estado del viñedo buscando posibles plagas o enfermedades dado que utilizamos sistemas preventivos intentando eliminar productos químicos en viñedo.

Comentarios de la añada: Añada complicada, lluvias a finales de Septiembre lo que provoco una desestabilización en los días de vendimia

Que pretende ser este vino: Buscamos una garnacha diferente, sorprendente, que llame la atención por la personalidad que tiene y querer demostrar que este vino esta a la altura de grandes garnachas de España.

Fase visual: En copa se presenta de un color guinda con ribete teja.

Fase olfativa: Con una intensidad moderada y una gran persistencia, destacan, aromas clásicos de crianza en barrica como café, torrefactos, cacao y algún toque sutil de regaliz para dar paso a fruta compotada licorosa con un fondo mineral propio del tipo de terruño en el cual se encuentra enclavado nuestro viñedo.

Fase gustativa: En boca es sorprendente por su gran expresividad y potencia recordando de nuevo las frutas percibidas en la fase olfativa. Largo y elegante muy bien ensamblado

Chotis roble (10 Meses en Barrica) - VINOS DE MADRID

Bodega: TONI MARTÍN

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Madrid   -  Localización de los viñedos: Cenicientos

Variedad de Uva: Garnacha Centenaria y Ecológica

Crianza: 10 meses en barricas de roble francés de primer y segundo año, roble americano y roble húngaro.

Descripción: Vinos nobles, francos y complejos a la vez.

Nosotros le hemos querido dar, partiendo de que el vino se hace en el terruño la vinificación especial a cada uno de ellos, usando levaduras autóctonas con el fin de conseguir hacer vinos frescos y con peso de fruta, la tipicidad de su propia uva y la sutilidad y la complejidad que aporta la mineralidad de nuestros terrenos, a la vez de que sus pasos por barricas sean robles hechos a medida para cada vino que realce y se potencien entre sí.

NOTA DE CATA:
Vista: Color rojo picota con ribetes violáceos. Es cristalino, brillante con capa ligera, de elegante color, digno de la uva Garnacha.

En nariz: Presenta una intensidad media-alta, con aromas de fruta roja como frambuesas y fresas silvestres, y frutos negros como moras y arándanos. Aromas dulces de regaliz, caramelines, juanolas, dátiles e higos secos. Floral, lavanda, bosque frondoso, laurel. Percibimos aromas de terruño, pizarra y notas minerales. Muy balsámico debido a las aportaciones del roble húngaro.

En boca: Es franco, fresco y con peso de fruta. Persistente, con una acidez bien estructurada y digna de una guarda larga. Es especiado. El retrogusto nos vuelve a recordar las grosellas y frambuesas. Sabroso, largo y con una textura sedosa y sutil del roble francés.

Llopart Integral Reserva (Brut Nature) - CAVA

Bodega: LLOPART

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 11,5% vol.

Variedades de uva: Parellada 40% - Chardonnay 40% - Xarel·lo 20%

Crianza mínima en botella: 18 meses. Reserva

Fresco, ligero y suave, máxima expresión de los matices varietales de la Heredad can Llopart de Subirats.

Temperatura de servicio: 5-7 ºC.

Cultivo ecológico

NOTA DE CATA
Elaborado con vinos que han realizado la primera fermentación a una temperatura de 15ºC, y conjuntamente con el singular “coupage”, dan lugar a la máxima acentuación de las peculiaridades afrutadas de las variedades de uva. Color amarillo-pajizo, con pálidos brillos verdosos. Burbuja fina y constante. Gran riqueza de aromas primarios, afrutados (manzana, melocotón, piña) y muy conjuntados. En la boca es ligero y suave, con una gran viveza y frescor. Es un cava especialmente idóneo para tomar solo, como aperitivo y para acompañar platos ligeros.

912 de Altitud (Verdejo) "Criado Sobre Lías" - RUEDA

Bodega: VEGANZONES

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13% vol.

Denominación de Origen: Rueda

Variedad de Uva: 100% Verdejo.

ELABORACIÓN: Viñedos arenosos. Piedra aluvial. 15 días de fermentación.

SERVICIO: Tiempo de apertura: 0 min. Temperatura: 8 - 12ºC.

NOTAS DE CATA:

Color amarillo pajizo intenso, con matices verdes.

Brillante y transparente.

Buena intensidad, el carácter varietal se expresa en su máxima potencia, muy complejo apreciando en toda su longevidad matices de fruta blanca fresca, fruta de hueso y tonos cítricos, se aprecian tonos herbáceos (hinojo), final balsámico y anisado.

Se aprecia notablemente su crianza sobre lías aportando complejidad y finura a la fase olfativa. Graso, glicérico y muy bien estructurado. Sabroso, aromático y fresco con buena entrada en boca. Final muy complejo y muy elegante. Larga permanencia en boca.

912 de Altitud "Tierra Arcillosa" - RIBERA DEL DUERO

Bodega: VEGANZONES

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedad de Uva: 100% Tempranillo. 

Crianza: 9 meses en barrica americana. 25 días de maceración.

Viñedos arcillo-calizos. Vendimia manual, selección de racimo.

Servicio: Tiempo de apertura: 15 min. Temperatura: 16ºC.

Notas de Cata:

Rojo púrpura. Intensidad media. matices muy vivos. Muy limpio y brillante.

Predominio de frutas rojas, fresa, frambuesas.., después aparecen los recuerdos a tostados, vainilla, coco, lácticos, canela...

Entrada untuosa, su acidez nos aporta un vino vivo y fresco, cerezas y mora negra, pastelerías. Vainilla y chocolate.

Dehesa del Carrizal Multivarietales - VINO DE PAGO

Bodega: DEHESA DEL CARRIZAL

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: Pago Dehesa del Carrizal

Variedades de Uva: 6% Cabernet Sauvignon - 34% Syrah -           35% Merlot – 25% Tempranillo.

Crianza: Tipo de barrica Roble francés. Edad de las barricas Nuevas y de 1, 2, 3 y hasta 4 años

Un todoterreno para casi todos los paladares y también para casi todos los platos. Un multivarietal elegante y muy equilibrado que guarda lo mejor de cada una de nuestras uvas. Cada año las variedades utilizadas varían, buscando lo mejor del viñedo: lo carnoso del Syrah, lo frutal y floral del Tempranillo y el Merlot, la longevidad del Cabernet Sauvignon. Después de algo menos de un año en barrica, atesora una nariz compleja pero ensamblada. Nos regala frutos negros maduros: moras y arándanos confitados así como notas de madera, tostados, especias y, de fondo, la tierra. Suave en boca, agradable y muy equilibrado, brinda a la vista un rojo picota con matices granates y alcanza su óptima degustación a 16 ºC.

Marqués de Valdueza "El Pájaro" - TIERRA DE EXTREMADURA

Bodega: MARQUÉS DE VALDUEZA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación:  14,5% vol.

I.G.P.: Vino de La Tierra de Extremadura

"UN VINO CON PERSONALIDAD PROPIA"

Variedad de Uva: La Merlot (67%) y la Syrah (11%) le aportan fruta y suavidad. La Cabernet- Sauvignon (22%) aporta frescura y vivacidad. Un 53% del vino tiene una crianza de 12 meses en depósito de acero inoxidable, lo que permite conservar su fruta y energía. El resto del vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés (nuevas, de 1 o 2 años) para conseguir un toque de boca aterciopelado.

Visualmente presenta un color violáceo-amoratado intenso y con una gran capa. En nariz es intenso con gran frescura percibiendo notas a mermelada de fresa y fruta roja. En boca es untuoso y redondo, envolviendo desde el primer momento el paladar, aterciopelado y muy fresco, con gran equilibrio y frutosidad. Es un vino con gran persistencia, pudiendo disfrutarlo desde el primer momento y durante los próximos 2-3 años. Recomendamos servirlo a una temperatura de 15ºC.

Es el hermano pequeño de la familia. Un vino que hemos imaginado para todo momento.

El vino tinto Valdueza resulta ideal para acompañar embutidos, pizza, callos, cabeza de jabali, albóndigas, estofados, perdiz en escabeche, …

Munia Roble (8 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: VIÑAGUAREÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Toro

Variedad de Uva: Tinta de Toro

Crianza: 8 meses en barrica de roble francés y americano, tostado medio y grano fino

NOTAS DE CATA:
Rojo picota con ribete granate, capa media, limpio y brillante.
Intenso, carnoso, complejo, con notas de hierbas aromáticas (hierba buena), regaliz, eucalipto, apuntes florales (jazmín, rosa blanca), un toque mineral, mucha fruta negra y toffe.
Frutal, fresco, con buena acidez. Aporta un combinado de torrefactos curiosos de café con una nota especiada dulce (canela), bien soportado por una tanicidad viva y elegante. Fantástica fluidez, con un tacto que transmite profundidad, concentración y madurez disciplinada sin caer en la trampa de la sobremaduración. Es un vino que, al tomarlo, habla por si solo.
Vino ideal para chatear con tapas elaboradas, carnes rojas y blancas, pastas con salsas o ensaladas, charcutería en general, quesos blandos o no muy maduros y setas.

Este vino ha sido elaborado exclusivamente con uva procedente de los viñedos pertenecientes a Viñaguareña, situados en las riberas del río Guareña, afluente del famoso río Duero. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24º C. Estancia de los hollejos una vez terminada la fermentación de, al menos, 7 días. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable.

Munia Carácter (14 Meses en Barrica) - TORO

Bodega: VIÑAGUAREÑA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Toro

Variedad de Uva: Tinta de toro
Crianza: 16 meses en barrica de roble francés de tostado medio y grano fino exclusivamente.

NOTAS DE CATA:
Color rojo cereza con ribete rubí, profundo, de capa alta.
Se presenta limpio, fragante, con intensidad. Saúco macerado sobre ricas notas de monte bajo, matices especiados (canela y clavo sobre todo), algún toque de mantequilla y coco procedente de la madera. Muestra toques balsámicos, café con ligeros tostados, frutos secos y fruta madura (zarzamora, cerezas y guindas).
Vivo, jugoso, fino, equilibrado, aterciopelado, bien armado, con un tanino pulido y un toque puramente femenino condicionado por un pase de boca sensual y seductor. Largo final con vainilla y canela en el retrogusto. Un vino que invita a beber y disfrutar como pocos “toros”.
Vino ideal para chatear con tapas contundentes, carnes rojas estofadas o asadas, pastas con salsas rotundas, carne de caza, quesos duros o con mucho cuerpo y setas bien condimentadas.

Este vino ha sido elaborado con uva procedente de los viñedos pertenecientes a Viñaguareña, situados en las riberas del río Guareña, afluente del famoso río Duero, y uva adquirida a viticultores locales poseedores de viñedos de entre 30-50 años, muy cercanos a nosotros. Fermentación alcohólica a temperatura controlada de 24º C. Estancia de los hollejos una vez terminada la fermentación de, al menos, 7 días. Fermentación maloláctica en depósitos de acero.

Santa Bárbara (4 Meses en Barrica) - ALICANTE

Bodega: VINS DEL COMTAT

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Alicante

Variedades: Monastrell (50%) y Cabernet Sauvignon (50%).

Crianza: 4 meses en barrica de roble americano y francés. 6 meses en botella (mínimo).

En la región vinícola de Alicante, en el sureste de España, las montañas calcáreas se alzan majestuosas frente al mar. Durante mas de 2000 años, las viñas han encontrado en ellas su microclima ideal, rodeadas de pinos, encinas, olivos … Y acariciadas por las suaves brisas del mediterráneo.

Santa Bárbara de Alicante, es un vino tinto elaborado con uvas procedentes de la montaña Alicantina y de las variedades Monastrell (50%) y Cabernet Sauvignon (50%). Ha sido criado durante 4 meses en roble americano y francés.

CATA:
“Santa Bárbara es un tinto maduro, con persistentes aromas a frutas del bosque (arándanos, moras …) y una buena acidez que le aporta frescura. En boca es suave, con gran intensidad frutal, ligeros toques tostados (vainilla, coco) y final largo y cálido. Es un vino con un gran equilibrio y armonía”.

Alta Pavina "Pago La Pavina 2018" - CASTILLA Y LEÓN

Bodega: ALTA PAVINA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Vino de la Tierra de Castilla y León.

Variedad de Uva: 80% Tempranillo y 20% Cabernet Sauvignon.

CRIANZA: 14 meses en barrica de roble francés y americano

COLOR: Rojo intenso con buena capa propio del tempranillo que lo compone y la intensidad del Cabernet.

AROMA: Aromas a frutas negras muy intensos y concentrados, pero a la vez delicados. Muy goloso, con notas especiadas que aportó la barrica de roble francés. Es complejo, con recuerdos de Cabernet Sauvignon, perfectamente ensamblado.

GUSTO: Destaca por su potencia inicial, acompañada por sensaciones de finura y elegancia de los varietales ensamblados. Largo, intenso y muy agradable por ese equilibrio manifiesto.

ELABORACIÓN: Maceración pre-fermentativa de 4 días de fermentación a 15ºC. Fermentación alcohólica iniciada través de pie de cuba (levadura autóctona). 18 días de tiempo de maceración con remontados muy cortos y suaves en un número máximo de tres veces al día dependiendo del estado de la fermentación. Las variedades se elaboraron independientemente y el ensamblaje se produjo al final de la crianza.

VIÑEDO: Tipo de suelo: Franco arenoso; Año de plantación: 1987. Conducción: En espaldera de doble cordón. Transformación a Guyot. Marco de plantación: 3 x 1.25 mts.                                        Vendimia: Manual en cajas de 18/ 20 Kg. Altitud: 950 metros; Pluviometría media anual: 476 L/ Año; Temperatura Media: 9,4º C; Fecha de vendimia: 1ª semana de octubre de 2014.

Vins del Comtat “VIOGNIER” Tostado Lento - ALICANTE

Bodega: VINS DEL COMTAT

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 12,5% vol.

Denominación de Origen: Alicante

Variedades: 100% Viognier

Añada: 2017

Maridaje: Pescados, carnes blancas, arroces, mariscos, queso

Para disfrutar antes, durante y después de comer con una buena conversación.

Viognier Tostado Lento se ha elaborado con uvas pertenecientes a la mejor parcela de la variedad viognier de la bodega. Este vino ha sido criado durante dos meses en barricas especiales de roble francés y tostado lento. Las barricas normalmente se tuestan a la llama, quemando las virutas que sobran durante el proceso de fabricación en las tonelerías. Las barricas de Tostado Lento son calentadas suavemente mediante unas estufas especiales que controlan exactamente la temperatura del tostado. De esta forma se consigue una mayor complejidad aromática y se eliminan las notas ahumadas.

Con este proceso, desde la bodega han conseguido un vino más largo y expresivo gracias al aporte de la madera y del trabajo con las lías finas, pero respetando la identidad de las uvas viognier criadas en la montaña alicantina, concretamente en los pueblos de Benimarfull y Planes de la Baronía.

Color amarillo suave, brillante y transparente.

En nariz se muestra complejo, con predominio de la fruta tropical (piña, mango) y hierbas aromáticas.

En boca es sabroso, fresco y vivaz. Tiene una potente entrada con agradables aromas de frutas maduras a la que sigue un final largo, limpio y extraordinariamente fresco.

Temperatura de servicio: Servir entre 5 y 7ºC.