Alimentación - Los Ultramarinos Colmenar Viejo

Finca Río Negro 5º Año - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA RÍO NEGRO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol. 

I.G.P: Vino de la Tierra de Castilla

Crianza: 18 meses

Tipo de Barrica: Roble americano 15% y francés Allier 85%

Variedad de uva: Tempranillo 60%, Syrah 15%, Merlot 15% y Cabernet sauvignon 10%.

Tempranillo: Esta uva noble y autóctona, supone aproximadamente el 60% del total y por tanto compone la base de nuestro vino, que complementamos con otras para potenciarla. 
Syrah: Supone aproximadamente el 15% y complementa al tempranillo aportando potencia y frutosidad. 
Merlot: Le corresponde aportar su elegancia característica, es un 15% del total. 
Cabernet Sauvignon: Su cometido principal es aportar longevidad, supone el 10% restante.

PRODUCCIÓN: 75.000 Botellas.

Rendimiento:<4.000 Kg/Ha

Formación del viñedo: En espaldera

Tipo de suelo: Suelos franco arcillosos, canto rodado, ph ácido y pobre en nutrientes

​Otros datos: Vendimia manual en cajas de 18 kgs.

Fermentación alcohólica: En tino de roble francés
Otros datos: Maceración 18 días; Tª fermentación 23ºC. 

Comentarios del viñedo: 2 hectáreas de viñedo propio en espaldera, Cordón Royat simple. Edades del viñedo de 1999 hasta 2005. Rendimientos por Ha 4.000 kgs. Vendimia manual en cajas de 18 kgs. Suelos franco arcillosos, canto rodado, ph ácido y pobre en nutrientes.​

Comentarios de la añada: Cosecha escasa. A pesar de ello, se realiza un clareo de racimos moderado. Buena maduración con temperaturas moderadas en Septiembre y contraste térmico alto díanoche en maduración. Vendimia el 5 y el 9 de Octubre.

Fase visual: Limpio y brillante, rojo picota con ribetes violáceos, con alta intensidad de color.
Fase olfativa: Aroma muy intenso,  elegante y complejo con predominio de frutas negras, bien ensambladas con la las notas de madera nueva, como especias  y balsámicos.  

Fase gustativa: Corpulento,  robusto, carnoso, fresco, muy persistente y sedoso en el posgusto.

Río Negro Blanco Gewürztraminer - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA RÍO NEGRO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

I.G.P.: Vino de la Tierra de Castilla.

Variedad de uva: Gewürztraminer

Crianza: 4 meses sobre lías

Tipo de Barrica: Acero inoxidable

Edad del viñedo: 12 años (2005)​.Tipo de suelo: Con roca madre caliza, primera capa arcillosa, canto rodado, ph ácido y pobre en nutrientes. 

Otros datos: Vino seco elaborado a partir de maceración pelicular en frío durante 20 horas y posterior descube de la fracción de mosto yema. Fermentación a 16ºC.

Comentarios de la añada: Primavera, verano y periodo de maduración frescos, Acidez de la uva alta. 
Vendimia la tercera semana de Septiembre.

Fase visual: amarillo dorado con ribetes verdosos, muy atractivo, brillante. 
​Fase olfativa: vino de altísima intensidad aromática, exuberante, muy complejo. Notas florales muy acentuadas, terpénicas, unido a diversas notas frutales: melocotón, piña, manzana verde, pera, presencia de cítricos, envuelto por las notas amoscateladas propias de la variedad.

Fase gustativa: vino seco, complejo, fresco, con acidez viva en la entrada de boca que se torna dulce al paladar, donde resulta muy untuoso, graso, con mucho cuerpo, sedoso, muy largo. El regusto es fresco, muy intenso y persistente. 

992 de Finca Río Negro - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA RÍO NEGRO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13% vol.

I.G.P.: Vino de la Tierra de Castilla

Variedad de uva: Tempranillo 85% y Syrah 15%

Crianza: 8 meses

Tipo de Barrica: Roble americano 60% y francés Allier 40% de tostado medio en ambos casos.

Edad del viñedo: 20 años (1997)​.

Formación del viñedo: En espaldera

Tipo de suelo: Los suelos son pobres, la primera capa es arcillosa y la roca madre caliza. Hay presencia de canto rodado y su ph es acido.

Otros datos: Maceración 12-15 días; Tª fermentación 22ºC. 

​Comentarios de la añada: Maduración con verano y periodo de vendimia con temperaturas más frescas de lo habitual en la finca; lluvias a principios de septiembre; maduración pausada y mayor acidez. 
Comienzo de la vendimia la segunda semana de Octubre y se prolongo hasta el día 24. 

Fase visual: Limpio, brillante. Rojo cereza con ribetes violáceos, capa media. 

Fase olfativa: Aroma intenso, con predominio de frutos rojos y violetas bien ensambladas con los notas de los dos tipos de roble. 

Fase gustativa: Entrada amable, cuerpo medio, muy fresco y persistente

Finca Río Negro 2018 - TIERRA DE CASTILLA

Bodega: FINCA RÍO NEGRO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

I.G.P.: Vino de la Tierra de Castilla

Crianza: 13 meses

Tipo de Barrica: Roble americano 60% y francés Allier 40% de tostado medio en ambos casos.​

Variedad de uva: Tempranillo 50%, Syrah 20%, Merlot 15% y Cabernet sauvignon 15%

Edad del viñedo: 20 años (1997)​

Rendimiento: <5.000 Kg/Ha

Formación del viñedo: En espaldera

Tipo de suelo:Los suelos son pobres, la primera capa es arcillosa y la roca madre caliza. Hay presencia de canto rodado y su ph es acido.

Fermentación alcohólica: En  acero inoxidable

Acidez: Ph: 3.7

Otros datos: Maceración 15 días; Tª fermentación 23ºC 

VARIETALES:

Tempranillo: Esta uva noble y autóctona, supone aproximadamente el 60% del total y por tanto compone la base de nuestro vino, que complementamos con otras para potenciarla. 

Syrah: Supone aproximadamente el 15% y complementa al tempranillo aportando potencia y frutosidad. 
Merlot: Le corresponde aportar su elegancia característica, es un 15% del total. 
Cabernet Sauvignon: Su cometido principal es aportar longevidad, supone el 10% restante. 

Características de la añada: Cosecha muy escasa. 
Buena maduración con temperaturas moderadas y contraste térmico alto día – noche en maduración. 

Verano ligeramente mas caluroso que la media, con comienzo de la vendimia la primera semana de Octubre hasta el día 16.

Fase visual: rojo cereza con ribetes violáceos con alta intensidad de color. 

Fase olfativa: aroma intenso, profundo y complejo con predominio de frutas de tipo zarzamora, bien engarzadas con las notas propias de los distintos tipos de roble, café, coco, tostados y especias. Recuerdos minerales y balsámicos. 

Fase gustativa: vino con cuerpo, fresco, muy persistente y aterciopelado.

Borsao Selección - CAMPO DE BORJA

Bodega: BORSAO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Campo de Borja

“POSIBLEMENTE EL MEJOR VINO TINTO DEL MUNDO EN SU RELACIÓN CALIDAD PRECIO.” ROBERT PARKER. WINE ADVOCATE. ED. Nº 203.

Variedad: Garnacha, Tempranillo, Syrah.

Características del Viñedo: Viñedos de entre 15 a 25 años de edad con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.

Elaboración: Maceración pelicular durante 3-4 días y en total entre 10-12 días. Fermentación de cada variedad por separado en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 22ºC-24º C.

Notas de cata: Color rojo guinda con matices violeta. En nariz presenta fruta madura con tonos florales. Vino con cuerpo, especiado y con un complejo y largo postgusto.

Temperatura de consumo: 16ºC.

Borsao Tres Picos 2018 Garnacha - CAMPO DE BORJA

Bodega: BORSAO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de Origen: CAMPO DE BORJA

LA EDICIÓN LIMITADA DE GARNACHA

Variedad de Uva: Garnacha.

Características del Viñedo: Viñedos de monte de 35 a 60 años de edad situados a 600-700 metros de altitud, con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos.

Elaboración: Maceración durante 20-25 días en total. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a una temperatura controlada de entre 25º – 30º. El vino es sometido a una crianza de 5 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés.

Notas de cata: Color cereza picota muy intenso con tonos morados. En nariz muestra una gran concentración de aromas de frutas rojas maduras con matices florales. En boca es un vino rico y bien estructurado que evoca sabores a mora, ciruela y tonos de cuero y vainilla, con un tanino dulce y sedoso.

Temperatura de consumo: 17ºC.

Ceres (Crianza 2016) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: ASENJO & MANSO

Capacidad: 75 cl.  -  Graduación 14% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Crianza: 12 meses en barricas de roble francés y americano, 10 meses en botella.

Viñedo: viñedo propio, 100% tempranillo, con edad comprendida entre los 20 y 40 años.

El vino bandera de la bodega, uno de los mejores vinos calidad-precio del mercado, capaz de llegar a todos los amantes del vino.

Abadía Retuerta Selección 2018 - CASTILLA Y LEÓN

Bodega ABADIA RETUERTA

Capacidad: 75 cl.   - Graduación: 13,5% vol.

Crianza: 13 meses en Roble Francés 60% y Amerciano 40%

Es nuestro vino más conocido mundialmente. Producido a partir de la selección de las mejores uvas de cada uno de nuestros pagos, combina la riqueza del Tempranillo, la intensidad del Syrah y la elegancia del Cabernet Sauvignon.

De color rojo oscuro, nariz limpia, compleja y fresca, de entrada tiene un intenso toque frutal, principalmente de frutos rojos. Envejecido  en barricas de roble francés y americano, la madera le aporta notas de cedro, y torrefacción. La entrada en boca es amable pero firme. Sabroso.

Abadía Retuerta Selección Especial de 2001 fue premiado en el International Wine Challenge de Londres como el mejor tinto del mundo en 2005.  Asimismo, Abadía Retuerta Selección Especial se ha posicionado durante tres años consecutivos en el Top 100 de los Mejores vinos del Mundo de Wine Spectator  con las añadas 2010, 2011, y 2012.

Es un vino muy equilibrado, armónico, de gran riqueza aromática e increíble expresividad. Digno fruto de la vid y de un trabajo bien hecho.

A Coroa 2022 (Blanco Godello) - VALDEORRAS

Bodega: A COROA

Capacidad: 75 cl.  -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de Origen: Valdeorras

Variedad de Uva: Godello

A Coroa, aún siendo una bodega familiar, cuenta con un equipo de vinificación actual y moderno. Una viticultura racional y moderna, aprovechando la personalidad de la variedad Godello y buscando siempre la calidad, es la filosofía que impulsa nuestro trabajo en A Coroa, convencidos de que el vino se consigue principalmente en el viñedo.

Fase Visual: Presenta colores atrevidos, frescos cargados de luz y brillo que se pueden resumir en verdes amarillos sobre un fondo alimonado cuyo recuerdo cromático es de jardín primaveral donde se combinan las flores de hoja verde con plantas vivaces de colores amarillos claros.

Fase Olfativa: En nariz aparecen notas cálidas con recuerdos refrescantes y dulces como la flor de sauco, jazmín y césped que se funden con fruta recién cortada como la pera, manzana, mango con un final cítrico muy refrescante.

Fase Gustativa: En boca entra con garra, fresco, vivo, combinado con la calidez necesaria para su equilibrio en boca. Es estructurado y potente. Aparecen recuerdos de zumos de cítricos, especialmente el pomelo con su ligero amargor, que hacen que su postgusto sea largo, sutil y elegante.

Prados Fusión - CAMPO DE BORJA

Bodega: PAGOS DEL MONCAYO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de origen: Campo de Borja.

Añada: 2015

Variedades: Garnacha y Syrah.

Crianza: Joven.

Elaboración: Los mostos se maceran durante 1 semana antes del comienzo de la fermentación, dicha fermentación se produce en lagares abiertos con la uva despalillada parcialmente. Prensado manual tradicional.

NOTA DE CATA: De color rubí oscuro, similar al de las cerezas bien maduras. En nariz destacan los tonos de fruta roja, especias y de monte mediterráneo típicos de la garnacha. La presencia del syrah se hace evidente por los tonos de confituras. Redondo y sedoso en el paladar, un vino con gran personalidad y un acabado impecable.

SUGERENCIAS DE ACOMPAÑAMIENTO: Sugerimos que se sirva a una temperatura de 14ºC, como acompañamiento de aperitivos y de carnes rojas.

PREMIOS:

88 Puntos, Guía Peñín 2017, añada 2015

Medalla de Plata, Decanter World Wine Awards 2016, añada 2015

87 Puntos, R. Parker - The Wine Advocate, Issue #215, Octubre 2014, añada 2013

90 Puntos, R. Parker - The Wine Advocate, Issue #189, Junio 2010, añada 2008

Prados Colección Garnacha - CAMPO DE BORJA

Bodega: PAGOS DEL MONCAYO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de origen: Campo de Borja.

Variedades: Garnacha.

Añada: 2015.

Crianza: 10 meses de crianza en barrica.

Elaboración: Maceración prefermentativa en lagares abiertos, parcialmente despalillado y no estrujado, pisado con los pies. Prensado manual tradicional.

NOTA DE CATA: Presenta un precioso color cereza picota. En la nariz destacan los tonos de fruta roja y regaliz sobre un fondo de vainilla y el café, aportados por su crianza en barrica. En boca se muestra denso, equilibrado, con buen volumen y taninos redondos.

SUGERENCIAS DE ACOMPAÑAMIENTO: Sugerimos que se sirva a una temperatura de 14ºC, como acompañamiento de carnes con salsa de frutos rojos, estofados y pastas con salsa de tomate.

PREMIOS:

Medalla de plata, Concurso Mundial de Bruselas 2017, añada 2015.

Medalla de Oro, Grenache du Monde 2017, añada 2015.

Medalla de Plata, Mundus Vini 2017, añada 2015.

93 puntos, R. Parker - The Wine Advocate, Issue #175, February 2008, añada 2006

Fot-Li (Vermut)  - REUS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 16% vol.

Variedades: Uvas blancas, principalmente Garnacha de Reus.

Elaboración: Elaborado de manera artesanal en barricas de roble con uvas blancas, principalmente Garnacha Blanca, con plantas aromáticas siguiendo la tradición del famoso vermut de Reus. Macerado durante tres semanas.

Comentario de cata: Color marrón con reflejos ámbar.
Aroma muy suave, perfumado y elegante, que lleva a un mundo de mil sensaciones, todas ellas herbáceas y perfectamente equilibradas, donde destacan plantas aromáticas como el romero, la salvia, el anís, el hinojo y también a vainilla.

Flor de Vetus - TORO

Bodega: VETUS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14% vol.

Denominación de origen: D.O. Toro.

Variedades: Tinta de Toro.

Añada: 2015.

De las 20 hectáreas de viñedo de la finca de Vetus, nace Flor de Vetus, un vino fresco y amable que representa de una forma diferente la tipicidad de la Tinta de Toro.

Crianza: 9 meses en barrica nueva de roble francés y americano.

Elaboración: Selección manual en mesa. Despalillado con estrujado parcial. Fermentación en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura y doble pissage.

NOTAS DE CATA:Color cereza con borde granate. Marcado carácter afrutado, con leves tostados y torrefactos. En boca es fresco y redondo, con sotobosque y pimienta. Muy goloso. Con recuerdo a regaliz. Final limpio y agradable

Hito 2021 de Cepa 21 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: CEPA 21

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de origen: Ribera del Duero. 

Variedades: Tempranillo.

Añada: 2016.  

Crianza: 8 meses en barricas de roble francés.

Elaboración: Elaboración tradicional con control de temperatura y selección de uva en bodega y en viña. Vinificación por parcelas.

Comentario de cata: Color rojo cereza cubierto con marcados colores violeta.
En nariz es muy intenso y complejo.

En boca es carnoso con taninos dulces que le aportan volumen.

Habla del Silencio 2021 - EXTREMADURA

Bodega: HABLA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de origen: Vino de la tierra de Extremadura.

Añada: 2016.

Variedades: Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Cabernet Franc.

Crianza: 6 meses en barrica de roble.

Elaboración: Elaboración tradicional separando variedades tanto en la fermentación como en la crianza.

Comentario de cata: Color rojo cereza, con ribete granate. Es un vino muy brillante y atractivo. 
En nariz presenta un amplio abanico de matices.
En boca tiene una entrada potente, carnosa y estructurada.

Moscatel de la Marina Enrique Mendoza - ALICANTE

Bodega: ENRIQUE MENDOZA

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 15% vol.

Denominación de origen: Alicante.

Variedades: Uvas de Moscatel de la variedad de Alejandría. Vino dulce natural.

Añada: 2017.

Crianza: Joven.

Elaboración: Elaboración tradicional en blanco. Para conseguir el dulzor perfecto, se corta la fermentación mediante adición de alcohol vínico.
Comentario de cata: Color amarillo-verdoso, limpio y transparente con reflejos verdosos.
Aromas característicos de la variedad.
En boca es ligero, muy untuoso y con acidez refrescante.

Malleolus 2020 de Emilio Moro - RIBERA DEL DUERO

Bodega: EMILIO MORO

Capacidad: 75 cl.   -  Graduación: 14% vol.

Denominación de origen: Ribera del Duero. 

Variedades: Tinto Fino.

Añada: 2018.

Crianza: 18 meses en barricas nuevas de roble francés Allier.

Elaboración: El vino ha permanecido veintiocho días con los hollejos y posteriormente realiza la fermentación maloláctica en
barricas de roble francés.

Comentario de cata: Color picota madura, fondo cubierto con ribete granate en capa fina.
En nariz es un vino muy intenso donde predomina la fruta negra en confitura.
En boca es potente y concentrado de gran equilibrio.

Emilio Moro 2020 - RIBERA DEL DUERO

Bodega: EMILIO MORO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,0% vol.

Denominación de origen: Ribera del Duero. 

Añada: 2019.

Variedades: Tinto Fino.

Crianza: 12 meses en barrica de roble americano y roble francés.

Elaboración: Vinificación por parcelas. 28 días de maceración con los hollejos.

Comentario de cata: Color rojo cereza picota, con ribetes violáceos en capa fina.
En nariz el aroma es muy vivo perdurando la frescura tras su crianza y dejando los terciarios en un segundo plano enriqueciendo el conjunto.
En la boca es equilibrado, de gran volumen, y paso fácil con un postgusto largo y persistente.

Mesta (Tinto Joven) - UCLÉS

Bodega: FONTANA BODEGAS Y VIÑEDOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 13,5% vol.

Denominación de origen: D.O.Uclés 

Variedades: Tempranillo.

Añada: 2017

Crianza: Joven.

Elaboración: Tradicional con control de temperatura y remontados.

Comentario de cata: Color rubí intenso y profundo. Aromas maduros a frutas rojas. En boca es frutal, fresco y jugoso.

Mesta (Blanco Verdejo) - UCLÉS

Bodega: FONTANA BODEGAS Y VIÑEDOS

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 12,0% vol.

Denominación de origen: D.O.Uclés 

Variedades: Verdejo.

Crianza: Joven.

Elaboración: Tradicional elaboración en blanco con fermentación a baja temperatura.

Añada: 2017.

Comentario de cata: Color amarillo pajizo. Aromas con notas frescas de piña, plátano y un final cítrico.
En boca es freso, jugoso y con un final agradable y largo.

Carmelo Rodero (Crianza 2020) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: CARMELO RODERO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% Vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Uvas: Tinta del País (90%) y Cabernet Suavignon (10%).

Crianza en roble francés y americano durante un mínimo de 15 meses y trasiegos cada 3 meses

Elaboración tradicional con las más modernas técnicas de control de temperatura en fermentación y maceración.

Crianza en roble francés y americano durante un mínimo de 15 meses y trasiegos cada 3 meses.

Botellero mínimo 12 meses antes de su comercialización.

Como no podía ser menos he aqui un excelente vino, imponente en su juventud, elegante en su madurez..

Color rubí de capa alta, mantiene excelente notas guinda arropadas por matices rosáceos, en un medio perfectamente limpio y brillante.

Sus aromas aún varietales son los primeros en presentarse, bien acompañados por un torrefacto suave bien conjugado con su toque final de regaliz, mas fino si cabe.

Estructurado y carnoso con un excelente bouquet que se mantiene retronasal despues de llenar nuestra boca de intenso sabor; vino perfectemente equilibrado, largo y generoso en sensaciones gustativas.

Temperatura de servicio entre 14-16ºC.

Carmelo Rodero (9 Meses) - RIBERA DEL DUERO

Bodega: CARMELO RODERO

Capacidad: 75 cl.   -   Graduación: 14,5% vol.

Denominación de Origen: Ribera del Duero

Variedades: Tempranillo.

Añada: 2017

Procedente de viñedos propios con una edad de entre 5 y 20 años.

Elaboración clásica con uvas despalilladas y semiestrujadas.

Control de temperatura en fermentación y maceración. Fermentación maloláctica en depósito de acero inoxidable a 20-22º C.

Crianza de 9 meses en barrica de roble francés y americano.

Botellero mínimo tres meses antes de su comercialización.

Nos ofrece a la vista un limpio y brillante color cereza.

En nariz, un intenso aroma floral y a fruta roja del bosque, ensamblada en toques lácticos y vainillas, propios de su paso por madera.

En paso en boca resulta amplio, elegante, persistente y aterciopelado.

Temperatura de servicio entre 14-16ºC

Old Empire MARSTON’S - 50 cl. - Reino Unido

Capacidad: 50 cl.   -   Graduación: 5,7% vol.

Old Empire, elaborada con la receta original de la cerveza exportada a las tropas británicas en la India, posee un color pálido y su sabor es especialmente fino y delicado.

La antigua cervecería MARSTON’S destaca por la calidad de su agua, muy rica en sulfato cálcico, y el exclusivo método “Burton Union System”, tradicional sistema de fermentación en barriles de madera de roble.

Según la legislación vigente, está prohibida la venta y suministro de bebidas alcohólicas a los menores de edad, así como su adquisición y consumo por dichos menores.

Amaretto GIORI - Licor de Italia

Capacidad: 70 cl.   -   Graduación: 25% vol.

AMARETTO (25% vol.) procedente de la infusión y maceración de la almendra, es un licor italiano ideal con zumo de naranja o para la preparación de cócteles.